گزیده میشلن — ترکیه

• Turk Fatih TutakBomonti · İstanbul+ ستاره سبزراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی معاصر ترکی سرآشپز فاتح توتاک؛ بازخوانی حافظه آناتولی با تکنیک مدرن.

  آشپزی:

  آشپزی ترکی

  منو:

  قالب منوی چشایی؛ چیدمان چندمرحله‌ای متغیر با فصل. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Bomonti, İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Vino LocaleUrla · İzmir (Urla)راهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی محصول‌محور سرآشپز اوزان کومباسار در خانه تاکستانی اورلا.

  آشپزی:

  محلی

  منو:

  منوی چشایی فصلی؛ محصولات اژه با هم‌نشینی شراب. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Urla, İzmir (Urla)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی

• Araf İstanbulİstanbulراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی معاصر با الهام آناتولی از سرآشپزها کنان و پینار کورگان چتین‌کایا.

  آشپزی:

  آشپزی ترکی

  منو:

  چیدمان معاصر با محوریت منوی چشایی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Arakaİstanbulراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی معاصر سبزی‌محور و فصلی؛ خودِ محصول در مرکز.

  آشپزی:

  بین‌المللی

  منو:

  منوی چشایی فصلی؛ روند سبزی‌محور. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Arkestraİstanbulراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی بین‌المللی معاصر بر محور آتش و محصول فصل.

  آشپزی:

  بین‌المللی

  منو:

  الاکارت به‌علاوه گزینه‌های چشایی؛ بشقاب‌های اشتراکی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Casa LavandaŞile · İstanbul (Şile)راهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی مدیترانه‌ای-آناتولی با محصولات باغ در عمارتی در حومه شیله.

  آشپزی:

  بین‌المللی

  منو:

  منوی فصلی؛ رویکرد از باغ تا سفره. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Şile, İstanbul (Şile)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• MiklaBeyoğlu (The Marmara Pera) · İstanbulراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی نوین آناتولی به رهبری محمد گورس؛ بام با چشم‌انداز استانبول.

  آشپزی:

  آشپزی ترکی

  منو:

  محور منوی چشایی؛ بر پایه فهرست تولیدکنندگان آناتولی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Beyoğlu (The Marmara Pera), İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• NeolokalKaraköy (SALT Galata) · İstanbulراهنمای میشلن 2026▾

  سرآشپز مکسوت آشکار دستورهای روبه‌فراموشی آناتولی را با ارائه معاصر زنده نگه می‌دارد.

  آشپزی:

  آشپزی ترکی, محلی

  منو:

  منوی چشایی؛ بازتفسیر دستورهای سنتی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Karaköy (SALT Galata), İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• NicoleBeyoğlu (Tomtom) · İstanbulراهنمای میشلن 2026▾

  فاین‌داینینگ معاصر و محصول‌محور در تراس بنایی تاریخی در بی‌اوغلو.

  آشپزی:

  بین‌المللی

  منو:

  منوی چشایی چندمرحله‌ای. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Beyoğlu (Tomtom), İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Sankai by Nagayaİstanbulراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی ژاپنی سرآشپز یوشیزومی ناگایا؛ نخستین میز ژاپنی ستاره‌دار ترکیه.

  آشپزی:

  ژاپنی, سوشی

  منو:

  قالب اوماکاسه/چشایی؛ سوشی و بشقاب‌های گرم ژاپنی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  İstanbul

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Narımorİzmirراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی محلی معاصر با محوریت محصولات اژه.

  آشپزی:

  محلی

  منو:

  منوی چشایی فصلی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  İzmir

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• OD UrlaUrla · İzmir (Urla)راهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی آتش‌محور و مزرعه‌تا‌سفره سرآشپز عثمان سرداراوغلو.

  آشپزی:

  محلی, کباب‌پز / کوفته

  منو:

  منوی آتش با محصولات فصلی بوستان خودش. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Urla, İzmir (Urla)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Teruar UrlaUrla · İzmir (Urla)+ ستاره سبزراهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی پایدار که مفهوم تروار را به سفره می‌آورد؛ میان تاکستان و بوستان.

  آشپزی:

  محلی

  منو:

  منوی چشایی فصلی بر پایه برداشت باغ. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Urla, İzmir (Urla)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Kitchen by Osman SezenerMuğla (Bodrum)راهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی سرآشپز عثمان سزنر با محور آتش و محصولات اژه.

  آشپزی:

  کباب‌پز / کوفته, بین‌المللی

  منو:

  الاکارت و چشایی؛ با محوریت آتش هیزم. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Muğla (Bodrum)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• MaçakızıTürkbükü · Muğla (Bodrum)راهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی اژه کنار دریا در تورک‌بوکو؛ سفره‌ای ریشه‌دار درون هتل.

  آشپزی:

  غذای دریایی, محلی

  منو:

  منو با محوریت غذاهای دریایی و زیتونی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Türkbükü, Muğla (Bodrum)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• Mezra YalıkavakYalıkavak · Muğla (Yalıkavak)راهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی فصلی سرآشپز سرهات دوغراماجی بر شبکه تولیدکنندگان محلی.

  آشپزی:

  محلی

  منو:

  منوی چشایی فصلی؛ محصول‌محور محلی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Yalıkavak, Muğla (Yalıkavak)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی
• RevithiaNevşehir (Kapadokya)راهنمای میشلن 2026▾

  آشپزی آناتولی معاصر سرآشپز دورهان اوزدمیر با محصولات کاپادوکیا.

  آشپزی:

  محلی, آشپزی ترکی

  منو:

  منوی چشایی؛ تاک‌داری منطقه و محصولات محلی. برای منو و قیمت‌های روز، کانال‌های خود مکان معتبرند.

  موقعیت:

  Nevşehir (Kapadokya)

  مسیریابیرکورد راهنمای رسمی

در گزیده ۲۰۲۶ سیزده مکان ستاره سبز دارند؛ در زیر موارد تأییدشده با دو منبع می‌آیند و فهرست کامل در راهنمای رسمی است.

• Turk Fatih Tutak — İstanbul
• Teruar Urla — İzmir (Urla)
• Orfoz — Muğla (Bodrum)
• Babayan Evi — Nevşehir (Kapadokya)