GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
İçeriğe atlaGustoMesh
غذاها، صافی‌ها و برچسب‌ها به فارسی‌اند. کارنامه مکان‌ها از OpenStreetMap می‌آید و نام‌های ترکی خود را نگه می‌دارد.
دلت چه می‌خواهد؟
بگو دلت چه می‌خواهد، بقیه‌اش با ما. با هر انتخاب پیشنهادها عوض می‌شوند و کنار هرکدام نوشته می‌شود چرا آمده و با چه چیزی در سفره متعادل می‌شود.
توضیح مفصل زیر به زبان انگلیسی نوشته شده است.
خواسته‌ات را انتخاب کن (می‌توانی بیش از یکی انتخاب کنی.)
شیرینشربتی، شیری، شیرینمزهترشلیمویی، سس تخم‌مرغ و لیمو، ماستیتندفلفل ایسوت، فلفل قرمز پولکیشورپنیری، پاسترماادویهداردارچین، زیره، سیرسبکروغن زیتون، سبزیجات، خنکسیرکنندهگوشتی، خمیری، فرپزخنککنندهماستی، نعنایی، سرو سرد
ترجیح غذایی
تند و خنک ترکیب خوبی است: کنار غذای تند یک همراه ماستی، تندی را متعادل می‌کند.
4 پیشنهاد
چوربایی که در آن عدس، بلغور و برنج با کره حاوی نعناع و فلفل قرمز ترکیب شده است. این چوربا داستانی قوی از منطقه غازی عینتاب و روایت «اوزو گِلین» را به خود اختصاص داده است.
چرا این: تند → با فلفل قرمز پولکی · خنک‌کننده → نعنایی · ادویه‌دار → نعنایی · سبک → سبک
تعادل سفره
- همراهش
- جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب.
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
نوشیدنی تخمیر شده از هویج بنفش، شلغم و آرد بلغور؛ همراهی برای کباب و چی کفته.
چرا این: تند → تند · ادویه‌دار → تند · سبک → سبک · ترش
تعادل سفره
- همراهش
- جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب. پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- نوشیدن آب یخ برای کم‌کردن تندی فریبنده است؛ تندی زود برمی‌گردد.
کلاسی از تابه که در آن کدو آب‌گیری شده با سبزیجات و پنیر در پوسته‌ای نازک سرخ می‌شود؛ افزایش آرد راهی سریع برای تهیه‌ی کدو کباب خوب نیست.
چرا این: خنک‌کننده → سبزی‌دار · ادویه‌دار → سبزی‌دار · شور → پنیری · سبک → سبک · چربی
تعادل سفره
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغن‌زیتونی، یکی ترش کافی است.
این یک غذای سفره‌ای است که در آن بلغور ریز با رب، ترشی و سبزیجات مخلوط می‌شود؛ نباید آن را به اندازه یک سالاد کوچک تصور کرد.
چرا این: خنک‌کننده → سبزی‌دار · ادویه‌دار → سبزی‌دار · شور → با رب گوجه · سبک → سبک · ترش
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغن‌زیتونی، یکی ترش کافی است.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.