Michelin-Auswahl — Türkiye
Faktenliste der im Michelin Guide Türkiye 2026 ausgezeichneten Restaurants — İstanbul, İzmir, Muğla und seit 2026 Kappadokien. Dies ist keine GustoMesh-Bewertung: Die Sterne sind Michelins eigene Auszeichnung und werden hier nur informativ gezeigt — nie in den GustoScore gemischt.
Zwei Sterne
★★Turk Fatih TutakBomonti · İstanbul+ Grüner SternMichelin Guide 2026▾
Fatih Tutaks zeitgenössische türkische Küche — anatolisches Gedächtnis mit moderner Technik.
- Küche:
- Türkische Küche
- Menü:
- Degustationsmenü; mehrgängige, saisonal wechselnde Komposition. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Bomonti, İstanbul
Vino LocaleUrla · İzmir (Urla)Michelin Guide 2026▾
Ozan Kumbasars produktnahe Küche in einem Weinhaus von Urla.
- Küche:
- Regional
- Menü:
- Saisonales Degustationsmenü; ägäische Produkte mit Weinbegleitung. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Urla, İzmir (Urla)
Ein Stern
★Araf İstanbulİstanbulMichelin Guide 2026▾
Zeitgenössische, anatolisch inspirierte Küche der Chefs Kenan und Pınar Korgan Çetinkaya.
- Küche:
- Türkische Küche
- Menü:
- Zeitgenössische Komposition, vom Degustationsmenü geführt. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- İstanbul
ArakaİstanbulMichelin Guide 2026▾
Gemüse- und saisonfokussierte Gegenwartsküche, die das Produkt ins Zentrum stellt.
- Küche:
- International
- Menü:
- Saisonales Degustationsmenü; gemüsebetonte Abfolge. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- İstanbul
ArkestraİstanbulMichelin Guide 2026▾
Zeitgenössische internationale Küche um Feuer und Saisonprodukt.
- Küche:
- International
- Menü:
- À la carte plus Degustationsoptionen; Teller zum Teilen. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- İstanbul
Casa LavandaŞile · İstanbul (Şile)Michelin Guide 2026▾
Mediterran-anatolische Küche mit Gartenprodukten in einem Landhaus bei Şile.
- Küche:
- International
- Menü:
- Saisonales Menü; Garten-auf-den-Tisch-Ansatz. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Şile, İstanbul (Şile)
MiklaBeyoğlu (The Marmara Pera) · İstanbulMichelin Guide 2026▾
Neue Anatolische Küche unter Mehmet Gürs; Dachterrasse mit İstanbul-Panorama.
- Küche:
- Türkische Küche
- Menü:
- Degustationsfokus auf Basis eines anatolischen Erzeuger-Inventars. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Beyoğlu (The Marmara Pera), İstanbul
NeolokalKaraköy (SALT Galata) · İstanbulMichelin Guide 2026▾
Maksut Aşkar bewahrt fast vergessene anatolische Rezepte mit zeitgemäßer Präsentation.
- Küche:
- Türkische Küche, Regional
- Menü:
- Degustationsmenü; Neudeutung traditioneller Rezepte. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Karaköy (SALT Galata), İstanbul
NicoleBeyoğlu (Tomtom) · İstanbulMichelin Guide 2026▾
Zeitgenössisches, produktgetriebenes Fine Dining auf einer Altbau-Terrasse in Beyoğlu.
- Küche:
- International
- Menü:
- Mehrgängiges Degustationsmenü. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Beyoğlu (Tomtom), İstanbul
Sankai by NagayaİstanbulMichelin Guide 2026▾
Yoshizumi Nagayas japanische Küche; Türkiyes erster besternter japanischer Tisch.
- Küche:
- Japanisch, Sushi
- Menü:
- Omakase-/Degustationsformat; Sushi und warme japanische Teller. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- İstanbul
NarımorİzmirMichelin Guide 2026▾
Zeitgenössische Lokalküche rund um ägäische Produkte.
- Küche:
- Regional
- Menü:
- Saisonales Degustationsmenü. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- İzmir
OD UrlaUrla · İzmir (Urla)Michelin Guide 2026▾
Osman Serdaroğlus feuergetriebene Farm-to-Table-Küche.
- Küche:
- Regional, Grill / Köfte
- Menü:
- Feuermenü auf Basis des eigenen Gartens. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Urla, İzmir (Urla)
Teruar UrlaUrla · İzmir (Urla)+ Grüner SternMichelin Guide 2026▾
Nachhaltige Küche, die den Terroir-Gedanken an den Tisch bringt — zwischen Weinberg und Garten.
- Küche:
- Regional
- Menü:
- Saisonales Degustationsmenü nach der Ernte des Gartens. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Urla, İzmir (Urla)
Kitchen by Osman SezenerMuğla (Bodrum)Michelin Guide 2026▾
Osman Sezeners Küche mit Fokus auf Feuer und ägäische Produkte.
- Küche:
- Grill / Köfte, International
- Menü:
- À la carte plus Degustation; holzfeuergeführt. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Muğla (Bodrum)
MaçakızıTürkbükü · Muğla (Bodrum)Michelin Guide 2026▾
Ägäische Küche am Meer in Türkbükü; eine verwurzelte Tafel im Hotel.
- Küche:
- Meeresfrüchte, Regional
- Menü:
- Menü mit Meeresfrüchten und Olivenölgerichten im Zentrum. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Türkbükü, Muğla (Bodrum)
Mezra YalıkavakYalıkavak · Muğla (Yalıkavak)Michelin Guide 2026▾
Serhat Doğramacıs Saisonküche auf Basis eines lokalen Erzeugernetzes.
- Küche:
- Regional
- Menü:
- Saisonales Degustationsmenü; lokalproduktfokussiert. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Yalıkavak, Muğla (Yalıkavak)
RevithiaNevşehir (Kapadokya)Michelin Guide 2026▾
Durhan Özdemirs zeitgenössische anatolische Küche mit kappadokischen Produkten.
- Küche:
- Regional, Türkische Küche
- Menü:
- Degustationsmenü; regionale Weinkultur und Lokalprodukte. Für aktuelle Menüs und Preise sind die Kanäle des Hauses maßgeblich.
- Lage:
- Nevşehir (Kapadokya)
Grüner Stern
nachhaltige Gastronomie13 Häuser tragen 2026 einen Grünen Stern; unten stehen die von uns zweifach belegten — die vollständige Liste führt der offizielle Guide.
- Turk Fatih Tutak — İstanbul
- Teruar Urla — İzmir (Urla)
- Orfoz — Muğla (Bodrum)
- Babayan Evi — Nevşehir (Kapadokya)
Quelle: Michelin Guide Türkiye, Auswahl 2026 (verkündet Dezember 2025). Vollständige, aktuelle Auswahl — inkl. Bib Gourmand — im offiziellen Michelin Guide. MICHELIN ist eine eingetragene Marke von Michelin; GustoMesh ist nicht mit Michelin verbunden. Die Küchen-Zuordnung ist GustoMeshs eigene redaktionelle Einordnung. Offizieller Guide-Eintrag