İç Pilav
Klassiker
Die ausgewogene Kombination von Reis, Rosinen, Pistazien, Gewürzen und Leber; das Reisgericht für Fest- und Feierlichkeiten.
Zimt sollte nicht zu dominant sein, um einen süßen Eindruck zu hinterlassen; die Leber wird klein und gleichmäßig gewürfelt.
- Region
- İstanbul · Marmara
- Kategorie
- Pilaws und Gefülltes
- Geschmack
- mit Lebermit Pistazienmit Zimt
- Saison
- ganzjährig
- Anlass
- besonderer Anlassgedeckter Tisch
- Service
- hausgemacht
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Praktische Kniffe
Das Gute erkennen
Lockere Reiskörner kommen nicht vom Fett, sondern vom Waschen und Ruhenlassen des Reises.
Verbreiteter Irrtum
Je fester gerollt, desto besser stimmt nicht; der Reis quillt, und zu fest gerollte Sarma platzt beim Garen.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 288 Restoran & Kafe — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Mikla · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Neolokal · İstanbul — ein Michelin-Stern
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl
Auch das wird oft übersehen
- Warum wird Pilaw matschig?
Die Ursache ist Oberflächenstärke und zu viel Wasser, nicht zu wenig Butter. Reis waschen, bis das Wasser klar ist, mit abgemessener Flüssigkeit garen und fünfzehn Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.