Çılbır
clásico
Huevo poché sobre yogur con ajo y mantequilla con pimientos; un plato simple basado en el contraste de temperaturas.
El huevo se deja caer lentamente de un pequeño cuenco; se prefiere el huevo pasteurizado si se desea una yema líquida.
- Región
- İstanbul · Mármara
- Categoría
- Desayuno y meze
- Sabor
- con mantequillacon yogurcon huevo
- Dieta
- sin glutenvegetariano
- Temporada
- todo el año
- Ocasión
- desayuno
- Servicio
- casero
Equilibrio de mesa
Sabor: untuosidad, frescor
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Elige el bueno
El yogur debe estar a temperatura ambiente; recién sacado de la nevera apaga el calor del huevo.
Elige el bueno
El haydari se hace con yogur escurrido. Si suelta agua en el plato, el yogur no se escurrió.
Cómo pedirlo
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Dónde se prepara mejor este plato
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