Tarhana Soup(Tarhana Çorbası)
clásico
Sopa hecha de tarhana, que se obtiene fermentando y secando yogur, harina y verduras. Es una de las tradiciones más antiguas de sopa lista en los almacenes de Anatolia.
La tarhana se prepara y seca a finales del verano; en invierno se disuelve en agua y se cocina.
- Región
- Anatolia Central · Türkiye
- Categoría
- Sopas
- Sabor
- ligeramente ácidofermentado
- Dieta
- vegetariano
- Temporada
- invierno
- Ocasión
- mesa compartida
- Servicio
- casero
Dónde comerlo ↓4 coincidencias Michelin
Equilibrio de mesa
Sabor: ácido
- Después
- La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Elige el bueno
En la sopa con ligazón de huevo y limón, el limón va al final. Si hierve, la ligazón se corta y la sopa se agrana.
El momento justo
El callos y el caldo de cabeza y patas son cosa del mostrador matinal; al final del día queda lo recalentado.
Dónde se prepara mejor este plato
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Directorio alfabético según la declaración de cada local; no es una evaluación. Datos: © colaboradores de OpenStreetMap.
De la selección Michelin
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- Araf İstanbul · İstanbul — una estrella Michelin
- Mikla · İstanbul — una estrella Michelin
- Neolokal · İstanbul — una estrella Michelin
Locales de esta cocina distinguidos en la selección Michelin 2026. Distinción externa; no es evaluación GustoScore. Selección completa
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No espere carta: mira las ollas del mostrador y elige señalando. Los precios están en el panel, la ración es única y la comida llega caliente. El mediodía es el mejor momento; por la noche las ollas se vacían.