کباب بی تی(Beyti Sarma)
مدرن
یک کلاسیک مدرن متولد استانبول: کباب گوشت چرخ کرده کبابی که در لواش پیچیده و برش داده می‌شود و با سس گوجه‌فرنگی و ماست سرو می‌شود. نام آن از سنت رستوران‌داری که در اواسط قرن بیستم مشهور شد، گرفته شده است.
- منطقه
- İstanbul · منطقه مرمره
- دسته
- کباب و گوشت
- طعم
- با گوجه‌فرنگیماستی
- فصل
- تمام سال
- مناسبت
- شام
- سرو
- غذاخوری اصناف
کجا بخوریم ↓4 تطابق میشلن
تعادل سفره
طعم: خنکی
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند. فلفل و گوجه کبابی و پیاز با سماق، همراه کلاسیکی است که دود آتش را متعادل می‌کند.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
- پس از آن
- چای ساده پررنگ؛ اگر دسر می‌خواهی، سهم کوچک بگیر و کمی فاصله بده.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.
نکته‌های میان‌بر
چگونه سفارش دهیم
در کباب تند، تندی از ابتدا با گوشت مخلوط می‌شود و بعداً کم نمی‌شود. مطمئن‌تر آن است که ساده سفارش دهی و تندی را جداگانه بخواهی.
باور نادرست رایج
چربی کنار کباب نشانه بی‌کیفیتی نیست: دنبه نسبت سنتی‌ای است که گوشت را روی آتش از خشک‌شدن حفظ می‌کند.
خوبش را انتخاب کن
به رنگ آتش نگاه کن: کباب ذغال می‌خواهد، نه شعله. سیخی که با شعله پخته شود از بیرون می‌سوزد و داخلش خام می‌ماند.
این غذا کجا بهتر پخته می‌شود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
- 07 Midye — تطابق فهرست
- 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
- 1071 Aspava — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
از گزیده میشلن
نشان‌دار- Turk Fatih Tutak · İstanbul — دو ستاره میشلن + ستاره سبز
- Araf İstanbul · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Kitchen by Osman Sezener · Muğla (Bodrum) — یک ستاره میشلن
- Mikla · İstanbul — یک ستاره میشلن
مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده