سوپ عروسی(Düğün Çorbası)
کلاسیک
این سوپ مراسمی که با عصاره گوشت استخوانی و تخم مرغ لیمویی غلیظ شده است؛ نام آن می‌تواند محتویات مختلفی را بسته به منطقه بیان کند.
ترکیب باید با آب داغ رقیق شود و لیمو نباید طعم عصاره گوشت را تحت الشعاع قرار دهد.
- منطقه
- ترکیه
- دسته
- سوپ‌ها
- طعم
- در آب خودلیموییبا سس تخممرغ و لیمو
- فصل
- تمام سالزمستان
- مناسبت
- مناسبت ویژهسفره
- سرو
- غذاخوری اصنافخانگی
کجا بخوریم ↓4 تطابق میشلن
تعادل سفره
طعم: ترش
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم میکند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج میشود.
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
در سوپ با سس تخممرغ و لیمو، لیمو آخر از همه اضافه میشود. اگر سس بجوشد، میبرد و سوپ دانه‌دانه میشود.
زمان درست
سوپ سیرابی و کله‌پاچه کار بساط صبح است؛ آخر روز باقیمانده گرم‌شده نصیبت میشود.
این غذا کجا بهتر پخته میشود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
- 07 Midye — تطابق فهرست
- 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
- 288 Restoran & Kafe — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
از گزیده میشلن
نشان‌دار- Turk Fatih Tutak · İstanbul — دو ستاره میشلن + ستاره سبز
- Araf İstanbul · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Mikla · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Neolokal · İstanbul — یک ستاره میشلن
مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده
این‌ها هم از چشم می‌افتد
- چرا ماست در غذای پخته میبرد؟
گرما ساختار پروتئینی ماست را میشکند و ماست میبرد. راهحل، معتدلکردن است: ماست را با تخممرغ یا آرد مخلوط کن، کمکم با آب داغ همدما کن و نگذار بجوشد.
- در رمضان ساعتهای غذا چگونه تغییر میکند؟
در رمضان بیشتر غذاخوریها تمام روز باز است؛ آنچه عوض میشود شب است. هنگام غروب افطار است و در آن نیمساعت همهجا پر میشود. برای یافتن میز در افطار رزرو یا رفتن زودتر لازم است؛ پس از افطار سفرهها بار دوم چیده میشود.