همسیکولی(Hamsiköy Usulü Hamsikoli)
محلینامهای دیگر: Hamsikoli
این یک غذای فرنی کبابی از منطقه دریای سیاه است که شامل ماهی آنچووی، سبزیجات و آرد ذرت می‌باشد؛ جایی که ماهی با نان ترکیب میشود.
خمیر آرد ذرت باید نرم باشد؛ لایه ماهی آنچووی بدون له شدن قرار داده میشود.
- منطقه
- Rize · Trabzon · دریای سیاه
- دسته
- ماهی و غذاهای دریایی · غذاهای محلی
- طعم
- دریاییغلات‌دار
- فصل
- زمستان
- مناسبت
- سفره
- سرو
- خانگی
کجا بخوریم ↓4 تطابق میشلن
تعادل سفره
- همراهش
- روکولا، لیمو و پیاز نازک؛ کنار ماهی نیازی به سس سنگین نیست.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج میشود.
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
چشم شفاف، آبشش قرمز زنده، گوشت سفت. ماهی‌ای که شکمش روی یخ نرم شده خریده نمی‌شود.
زمان درست
فصل ماهی همسی ماه‌های زمستان است؛ آنچه در میانه تابستان «همسی تازه» نامیده میشود بیشتر منجمد بوده است.
باور نادرست رایج
ماهی بزرگ همیشه خوشمزه‌تر نیست؛ در بسیاری از گونه‌ها اندازه متوسط متعادل‌ترین چربی را دارد.
چگونه سفارش دهیم
یک غذا با تغییر شهر نامش عوض میشود. پرسیدن نام ناآشنا در منو کوتاه‌ترین راه است.
این غذا کجا بهتر پخته میشود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
- 07 Midye — تطابق فهرست
- 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
- 26A — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
از گزیده میشلن
نشان‌دار- Turk Fatih Tutak · İstanbul — دو ستاره میشلن + ستاره سبز
- Vino Locale · İzmir (Urla) — دو ستاره میشلن
- Araf İstanbul · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — یک ستاره میشلن
مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده
این‌ها هم از چشم می‌افتد
- فصل ماهی همسی در ترکیه چه زمانی است؟
ماهی همسی از نوامبر تا ژانویه پرچربترین و بهترین است. در ترکیه در بهار و تابستان ممنوعیت عمومی صید اعمال میشود و آنچه در آن مدت فروخته میشود معمولاً منجمد بوده است.