هیداری(Haydari)

نکته‌های میان‌بر

• خوبش را انتخاب کن

  حیداری با ماست چکیده درست می‌شود. اگر در بشقاب آب بیندازد یعنی ماست چکیده نشده است.

• چگونه سفارش دهیم

  در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغن‌زیتونی، یکی ترش کافی است.

مکان‌های فهرست با این آشپزی

• 180 Coffee & Bakery — تطابق فهرست
• 26A — تطابق فهرست
• 700 GRAM — تطابق فهرست
• Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — تطابق فهرست
• Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — تطابق فهرست
• Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — تطابق فهرست

فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.

این غذا در ایستگاه‌های طعم

• Tavukçu Lokantası · Kızılay, Ankara — پاتوق تاریخی نویسندگان و شاعران؛ مزه‌های کلاسیک و کباب‌های گریل.

ایستگاه‌های کلاسیک مستند فرهنگی؛ گزینش تحریریه است، امتیاز نیست. /lezzet-duraklari

این‌ها هم از چشم می‌افتد

• آداب میخانه چیست؟

  در میخانه سفره آهسته چیده می‌شود: نخست مزه‌های سرد، بعد گرم و در پایان کباب. مزه مشترک است؛ کسی از بشقاب خود نگهبانی نمی‌کند. شتاب‌نکردن رسم است — یک سفره سه چهار ساعت می‌کشد.

• یک گیاه‌خوار در ترکیه چه می‌خورد؟

  غذاهای روغن‌زیتونی یک شاخه کامل آشپزی‌اند و بی‌گوشت: امام بایلدی، لوبیاسبز با روغن زیتون، موجور، حمص، حیداری. در خورش‌های دیگی ممکن است آب‌گوشت باشد، پس بپرسید «etsiz mi?»؛ با مزه و صبحانه مشکلی نیست.