حمص(Humus)
کلاسیک
یک غذای مشترک در منطقه که شامل نخود، کنجد و لیمو است؛ در جنوب ترکیه نیز به صورت گرم و با کره سرو می‌شود.
نخودهای سفت پخته شده بافتی زبر دارند؛ تلخی کنجد تنها با لیمو پنهان نمی‌شود.
- منطقه
- Hatay · منطقه مدیترانه
- دسته
- صبحانه و مزه
- طعم
- لیموییسیردارارده‌ای
- رژیم
- بدون گلوتنوگانگیاهی
- فصل
- تمام سال
- مناسبت
- شامسفره
- سرو
- غذاخوری اصنافخانگی
تعادل سفره
طعم: ترش, چربی, ادویه
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغنزیتونی، یکی ترش کافی است.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
حیداری با ماست چکیده درست می‌شود. اگر در بشقاب آب بیندازد یعنی ماست چکیده نشده است.
چگونه سفارش دهیم
در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغنزیتونی، یکی ترش کافی است.
این غذا کجا بهتر پخته می‌شود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 180 Coffee & Bakery — تطابق فهرست
- 26A — تطابق فهرست
- 700 GRAM — تطابق فهرست
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — تطابق فهرست
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — تطابق فهرست
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
این‌ها هم از چشم می‌افتد
- یک گیاهخوار در ترکیه چه میخورد؟
غذاهای روغنزیتونی یک شاخه کامل آشپزیاند و بیگوشت: امام بایلدی، لوبیاسبز با روغن زیتون، موجور، حمص، حیداری. در خورشهای دیگی ممکن است آبگوشت باشد، پس بپرسید «etsiz mi?»؛ با مزه و صبحانه مشکلی نیست.