سوپ عدس(Mercimek Çorbası)
کلاسیکنامهای دیگر: Süzme mercimek
این یک کلاسیک روزمره است که در آن عدس قرمز با پیاز و هویج پخته و سپس صاف میشود و با لیمو تکمیل می‌گردد. این سوپ به عنوان شروع مشترک سفرهها در سراسر ترکیه شناخته میشود.
- منطقه
- ترکیه
- دسته
- سوپ‌ها
- طعم
- سبکلیمویی
- رژیم
- گیاهی
- فصل
- تمام سال
- مناسبت
- ناهار سریعسفره
- سرو
- غذاخوری اصنافخانگی
کجا بخوریم ↓1 ایستگاه طعم4 تطابق میشلن
تعادل سفره
طعم: ترش
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم میکند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج میشود.
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
قوام از آرد نمی‌آید، از وا رفتن عدس می‌آید؛ سوپ آردی روی زبان لایه‌ای سنگین می‌گذارد.
چگونه سفارش دهیم
لیمو و فلفل پولکی سر میز اضافه میشود؛ لیمویی که در آشپزخانه اضافه شود طعم سوپ را به یک سمت می‌کشد.
خوبش را انتخاب کن
در سوپ با سس تخم‌مرغ و لیمو، لیمو آخر از همه اضافه میشود. اگر سس بجوشد، می‌برد و سوپ دانه‌دانه میشود.
زمان درست
سوپ سیرابی و کله‌پاچه کار بساط صبح است؛ آخر روز باقیمانده گرم‌شده نصیبت میشود.
این غذا کجا بهتر پخته میشود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
- 07 Midye — تطابق فهرست
- 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
- 288 Restoran & Kafe — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
این غذا در ایستگاه‌های طعم
- Selanik Esnaf Lokantası · Kızılay, Ankara — منوی غنی و روزانه‌متغیر از سوپ‌ها و خوراک‌های دیگی.
ایستگاه‌های کلاسیک مستند فرهنگی؛ گزینش تحریریه است، امتیاز نیست. /lezzet-duraklari
از گزیده میشلن
نشان‌دار- Turk Fatih Tutak · İstanbul — دو ستاره میشلن + ستاره سبز
- Araf İstanbul · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Mikla · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Neolokal · İstanbul — یک ستاره میشلن
مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده
غذاهای خویشاوند
- اوزوگلن چوربا — دو خوانش از پایه عدس: ساده و با بلغور
این‌ها هم از چشم می‌افتد
- در رمضان ساعتهای غذا چگونه تغییر میکند؟
در رمضان بیشتر غذاخوریها تمام روز باز است؛ آنچه عوض میشود شب است. هنگام غروب افطار است و در آن نیمساعت همهجا پر میشود. برای یافتن میز در افطار رزرو یا رفتن زودتر لازم است؛ پس از افطار سفرهها بار دوم چیده میشود.