تره‌نا سوپ(Tarhana Çorbası)
کلاسیک
سوپی که از تخمیر و خشک کردن ماست، آرد و سبزیجات تهیه میشود. این سوپ یکی از قدیمی‌ترین سنت‌های سوپ آماده در آناتولی است.
تره‌نا در پایان تابستان تهیه و خشک میشود؛ در زمستان با آب رقیق شده و پخته میشود.
- منطقه
- آناتولی مرکزی · ترکیه
- دسته
- سوپ‌ها
- طعم
- کمی ترشتخمیری
- رژیم
- گیاهی
- فصل
- زمستان
- مناسبت
- سفره
- سرو
- خانگی
کجا بخوریم ↓4 تطابق میشلن
تعادل سفره
طعم: ترش
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج میشود.
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
در سوپ با سس تخم‌مرغ و لیمو، لیمو آخر از همه اضافه میشود. اگر سس بجوشد، می‌برد و سوپ دانه‌دانه میشود.
زمان درست
سوپ سیرابی و کله‌پاچه کار بساط صبح است؛ آخر روز باقیمانده گرم‌شده نصیبت میشود.
این غذا کجا بهتر پخته میشود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
- 07 Midye — تطابق فهرست
- 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
- 288 Restoran & Kafe — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
از گزیده میشلن
نشان‌دار- Turk Fatih Tutak · İstanbul — دو ستاره میشلن + ستاره سبز
- Araf İstanbul · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Mikla · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Neolokal · İstanbul — یک ستاره میشلن
مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده
این‌ها هم از چشم می‌افتد
- در غذاخوری اصناف چگونه سفارش بدهیم؟
منتظر منو نباشید: به دیگهای روی پیشخوان نگاه میکنید و با اشاره انتخاب میکنید. قیمتها روی تابلو است، اندازه پرس یکی است و غذا گرم میآید. ظهر بهترین وقت است؛ تا شب دیگها خالی میشود.