ترلی(Türlü)

نکته‌های میان‌بر

• زمان درست

  غذای روغن‌زیتونی را تازه از یخچال نمی‌خورند. هرچه به دمای اتاق نزدیک شود، عطر روغن و طعم سبزیجات باز می‌شود.

• خوبش را انتخاب کن

  در غذای روغن‌زیتونی خوب، سبزی شکلش را حفظ می‌کند. بشقاب وارفته یعنی بیش از حد جوشیده است.

• باور نادرست رایج

  غذای روغن‌زیتونی «سبک» به نظر می‌رسد اما نسبت روغنش بالاست؛ سبکی از حس طعم می‌آید، نه از اندازه سهم.

مکان‌های فهرست با این آشپزی

• 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
• 07 Midye — تطابق فهرست
• 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
• 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
• 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
• 288 Restoran & Kafe — تطابق فهرست

فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.

این غذا در ایستگاه‌های طعم

• Selanik Esnaf Lokantası · Kızılay, Ankara — منوی غنی و روزانه‌متغیر از سوپ‌ها و خوراک‌های دیگی.
• Şükran Lokantası · Kemeraltı, İzmir — از کهن‌ترین و ریشه‌دارترین مراکز خوراک آبدار بازار تاریخی کمرآلتی.
• Kısmet Lokantası · Kemeraltı, İzmir — خوراک‌های دیگی و تنوری اژه که با فصل پیوسته تازه می‌شوند.
• Han Esnaf Lokantası · Muratpaşa, Antalya — گزینه‌های کلاسیک خانگی و خوراک آبدار برای شاغلان مرکز شهر.

ایستگاه‌های کلاسیک مستند فرهنگی؛ گزینش تحریریه است، امتیاز نیست. /lezzet-duraklari

این‌ها هم از چشم می‌افتد

• در غذاخوری اصناف چگونه سفارش بدهیم؟

  منتظر منو نباشید: به دیگ‌های روی پیشخوان نگاه می‌کنید و با اشاره انتخاب می‌کنید. قیمت‌ها روی تابلو است، اندازه پرس یکی است و غذا گرم می‌آید. ظهر بهترین وقت است؛ تا شب دیگ‌ها خالی می‌شود.