GustoMesh

Sofra hazırlanıyor…

İçeriğe atla

کاوش اطلس میشلن ایستگاه‌های طعم سرآشپز گوستو

رابط به فارسی است — محتوای مکان‌ها و غذاها فعلاً به ترکی است. ترجمه کامل در راه است.

گوستواطلس

حافظه آشپزی ترکیه — زمینه فرهنگی، نکته‌های فنی و روایت‌های مستند.

همه Balık ve Deniz Sofrası · 10 Bölgesel Yemekler · 51 Hamur İşleri ve Börekler · 17 Kahvaltılık ve Mezeler · 16 Kebaplar ve Et · 34 Pilavlar ve Dolmalar · 17 Saray ve Osmanlı Mutfağı · 6 Sokak Lezzetleri · 12 Tatlılar · 28 Zeytinyağlılar · 14 Çorbalar · 16 İçecekler ve Şerbetler · 6

منطقهرژیمطعم

Soğuk servis edilen zeytinyağlı sebze ve baklagil geleneği

14 رکورد

ایستگاه‌های طعم مطابق جست‌وجوی شما

Çiçek Lokantası · Ankara
Selanik Esnaf Lokantası · Ankara
Kanaat Lokantası · İstanbul
Tarihi Subaşı Lokantası · İstanbul
Şükran Lokantası · İzmir
Beğendik Abi · İzmir

ایستگاه‌های کلاسیکی که با غذاهای نتایج شما هم‌هویت‌اند — گزینش تحریریه، نه امتیاز.

باربونیا پیلاکی(Barbunya Pilaki)
klasik
این یک نمونه محبوب از سنت پلوکی است که در آن باربونیای تازه یا خشک با پیاز، سیر، هویج و گوجه‌فرنگی در روغن زیتون پخته می‌شود. این غذا سرد سرو می‌شود و یک کلاسیک در رستوران‌های محلی است.
Dolma با گل کدو(Kabak Çiçeği Dolması)
yöresel
این غذای فصل تابستانی و زیتون‌زده اژه‌ای است که به لطافت گل احترام می‌گذارد؛ حفظ عطر آن اهمیت دارد.
کارنیاریک(Karnıyarık)
klasik
این غذای تابستانی که شکل بادمجان مشابه ایمام بایلدی دارد، با مواد گوشتی و سرو داغ متمایز می‌شود.
اوتورما

پایلوت آنکارا · رکوردهای فهرست واقعی‌اند (© مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap, ODbL)؛ مکان‌های نمایشی امتیازدار خیالی‌اند · درباره و روش‌شناسی · ثبت کسب‌وکار · سرمایه‌گذار شوید · داوطلب شوید · اطلاعیه حریم خصوصی (پیش‌نویس)

TR · EN · DE · RU · FA · AR · ES

فصل

سنگینی

مناسبت

حال‌وهوا

جست‌وجو

گزیده فصل (sonbahar)

(Oturtma)

klasik

این یک غذای خانگی است که در آن مخلوط گوشت چرخ کرده بر روی برش‌های سبزیجات قرار داده و پخته می‌شود؛ نوعی که با بادمجان تهیه می‌شود، رایج‌ترین است.

مسقعه بادمجان — تصویر نمایشی از سرو

مسقعه بادمجان(Patlıcan Musakka)

یک کلاسیک تابستانی که بادمجان سرخ شده با سس گوشت و گوجه‌فرنگی در قابلمه یا فر ترکیب می‌شود.

سیمی زوتو یمگی — تصویر نمایشی از سرو

سیمی زوتو یمگی(Semizotu Yemeği)

Semizوت با کمی برنج و همراه ماست به عنوان یک خوراک سبک تابستانی سرو می‌شود.

ترلی — تصویر نمایشی از سرو

ترلی(Türlü)

روشی خانگی برای پخت سبزیجات فصلی در یک قابلمه، با اضافه کردن تدریجی آنها؛ افزودن همه سبزیجات به طور همزمان به قابلمه نتیجه خوبی نمی‌دهد.

زیتین یاغلی باقل — تصویر نمایشی از سرو

زیتین یاغلی باقل(Zeytinyağlı Bakla)

این یک کلاسیک بهاری است که با باقالی تازه، شوید و روغن زیتون تهیه می‌شود و می‌توان آن را با ماست سرو کرد.

زیتون‌زده آرتیشو — تصویر نمایشی از سرو

زیتون‌زده آرتیشو(Zeytinyağlı Enginar)

نماد فصل بهار؛ کاسه آرتیشو با هویج، سیب‌زمینی و نخود فرنگی در روغن زیتون پخته می‌شود. این غذا یکی از کلاسیک‌های سبک و ظریف آشپزی اژه است.

زیتین یاغلی کرفس — تصویر نمایشی از سرو

زیتین یاغلی کرفس(Zeytinyağlı Kereviz)

این خوراکی زمستانی شامل کرفس ریشه‌ای است که در روغن زیتون با هویج و لیمو پخته می‌شود؛ نسخه‌ای با پرتقال در منطقه اژه رایج است.

پیازچه با روغن زیتون — تصویر نمایشی از سرو

پیازچه با روغن زیتون(Zeytinyağlı Pırasa)

سبزیجات زمستانی که با کمی برنج و لیمو تعادل می‌یابد؛ نسخه پرتقالی آن طعمی متفاوت است.

فاصولیا سبز با روغن زیتون — تصویر نمایشی از سرو

فاصولیا سبز با روغن زیتون(Zeytinyağlı Taze Fasulye)

این خورشت تابستانی، طعم آب سبزیجات و عطر میوه‌ای روغن زیتون را به نمایش می‌گذارد؛ با سرد شدن، طعم‌ها بهتر ترکیب می‌شوند.

زیتین یاغلی یپراک سارما — تصویر نمایشی از سرو

زیتین یاغلی یپراک سارما(Zeytinyağlı Yaprak Sarma)

این غذا با مخلوطی از پیاز ریز خرد شده، برنج، کشمش و بادام زمینی تهیه می‌شود و در برگ انگور پیچیده می‌شود. این غذا یکی از پیش‌غذاهای سرد محبوب در سفره‌های اژه و مرمره است.

ایمام بایلدی — تصویر نمایشی از سرو

ایمام بایلدی(İmam Bayıldı)

یک کلاسیک استانبولی که بادمجان با پیاز، گوجه‌فرنگی و سیر در روغن زیتون به آرامی پخته می‌شود. این غذا یکی از شناخته‌شده‌ترین نمایندگان سنت غذاهای روغن‌زیتونی است و به صورت سرد سرو می‌شود.