یایلا چوربا(Yayla Çorbası)
کلاسیک
این سوپ آرامش‌بخش که نام خود را از دشت‌های آناتولی گرفته، ترکیبی از ماست و برنج با نعنا است.
ماست به آرامی با آب گرم رقیق می‌شود و اضافه می‌گردد؛ جوش شدید، ماست را بریده می‌کند.
- منطقه
- ترکیه
- دسته
- سوپ‌ها
- طعم
- نعناییماستی
- رژیم
- گیاهی
- فصل
- تمام سال
- مناسبت
- ناهار سریعسفره
- سرو
- غذاخوری اصنافخانگی
کجا بخوریم ↓4 تطابق میشلن
تعادل سفره
طعم: خنکی
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
در سوپ با سس تخممرغ و لیمو، لیمو آخر از همه اضافه می‌شود. اگر سس بجوشد، میبرد و سوپ دانه‌دانه می‌شود.
زمان درست
سوپ سیرابی و کله‌پاچه کار بساط صبح است؛ آخر روز باقیمانده گرم‌شده نصیبت می‌شود.
این غذا کجا بهتر پخته می‌شود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
- 07 Midye — تطابق فهرست
- 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
- 288 Restoran & Kafe — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
از گزیده میشلن
نشان‌دار- Turk Fatih Tutak · İstanbul — دو ستاره میشلن + ستاره سبز
- Araf İstanbul · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Mikla · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Neolokal · İstanbul — یک ستاره میشلن
مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده
این‌ها هم از چشم می‌افتد
- چرا ماست در غذای پخته میبرد؟
گرما ساختار پروتئینی ماست را میشکند و ماست میبرد. راهحل، معتدلکردن است: ماست را با تخممرغ یا آرد مخلوط کن، کمکم با آب داغ همدما کن و نگذار بجوشد.