Выбор Michelin — Турция

• Turk Fatih TutakBomonti · İstanbul+ Зелёная звездаГид Michelin 2026▾

  Современная турецкая кухня шефа Фатиха Тутака: анатолийская память в современной технике.

  Кухня:

  турецкая кухня

  Меню:

  Формат дегустационного меню; многоходовая сезонная композиция. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Bomonti, İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• Vino LocaleUrla · İzmir (Urla)Гид Michelin 2026▾

  Кухня шефа Озана Кумбасара на локальных продуктах в винном доме Урлы.

  Кухня:

  региональная

  Меню:

  Сезонное дегустационное меню; эгейские продукты и винные пары. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Urla, İzmir (Urla)

  МаршрутЗапись в официальном гиде

• Araf İstanbulİstanbulГид Michelin 2026▾

  Современная кухня с анатолийским вдохновением от шефов Кенана и Пынар Корган Четинкая.

  Кухня:

  турецкая кухня

  Меню:

  Современная композиция во главе с дегустационным меню. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• ArakaİstanbulГид Michelin 2026▾

  Современная кухня с фокусом на овощи и сезон: продукт в центре.

  Кухня:

  интернациональная

  Меню:

  Сезонное дегустационное меню; овощная драматургия. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• ArkestraİstanbulГид Michelin 2026▾

  Современная интернациональная кухня вокруг огня и сезонного продукта.

  Кухня:

  интернациональная

  Меню:

  А-ля карт и дегустационные опции; блюда для шеринга. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• Casa LavandaŞile · İstanbul (Şile)Гид Michelin 2026▾

  Средиземноморско-анатолийская кухня с продуктами собственного сада в усадьбе под Шиле.

  Кухня:

  интернациональная

  Меню:

  Сезонное меню; подход «из сада к столу». Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Şile, İstanbul (Şile)

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• MiklaBeyoğlu (The Marmara Pera) · İstanbulГид Michelin 2026▾

  Новая анатолийская кухня под руководством Мехмета Гюрса; крыша с панорамой Стамбула.

  Кухня:

  турецкая кухня

  Меню:

  Фокус на дегустационном меню; опора на реестр анатолийских производителей. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Beyoğlu (The Marmara Pera), İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• NeolokalKaraköy (SALT Galata) · İstanbulГид Michelin 2026▾

  Шеф Максут Ашкар сохраняет почти забытые анатолийские рецепты в современной подаче.

  Кухня:

  турецкая кухня, региональная

  Меню:

  Дегустационное меню; переосмысление традиционных рецептов. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Karaköy (SALT Galata), İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• NicoleBeyoğlu (Tomtom) · İstanbulГид Michelin 2026▾

  Современный файн-дайнинг от продукта на террасе исторического здания в Бейоглу.

  Кухня:

  интернациональная

  Меню:

  Многоходовое дегустационное меню. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Beyoğlu (Tomtom), İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• Sankai by NagayaİstanbulГид Michelin 2026▾

  Японская кухня шефа Ёсидзуми Нагаи; первый звёздный японский стол Турции.

  Кухня:

  японская, суши

  Меню:

  Формат омакасэ/дегустации; суши и тёплые японские блюда. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  İstanbul

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• NarımorİzmirГид Michelin 2026▾

  Современная локальная кухня вокруг эгейских продуктов.

  Кухня:

  региональная

  Меню:

  Сезонное дегустационное меню. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  İzmir

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• OD UrlaUrla · İzmir (Urla)Гид Michelin 2026▾

  Кухня шефа Османа Сердароглу на открытом огне, от фермы к столу.

  Кухня:

  региональная, гриль / кёфте

  Меню:

  Огненное меню на сезонных продуктах собственного огорода. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Urla, İzmir (Urla)

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• Teruar UrlaUrla · İzmir (Urla)+ Зелёная звездаГид Michelin 2026▾

  Устойчивая кухня, приносящая идею терруара на стол, среди виноградника и сада.

  Кухня:

  региональная

  Меню:

  Сезонное дегустационное меню по урожаю сада. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Urla, İzmir (Urla)

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• Kitchen by Osman SezenerMuğla (Bodrum)Гид Michelin 2026▾

  Кухня шефа Османа Сезенера: огонь и эгейские продукты.

  Кухня:

  гриль / кёфте, интернациональная

  Меню:

  А-ля карт и дегустация; во главе — дровяной огонь. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Muğla (Bodrum)

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• MaçakızıTürkbükü · Muğla (Bodrum)Гид Michelin 2026▾

  Эгейская кухня у моря в Тюркбюкю; укоренённый стол при отеле.

  Кухня:

  морепродукты, региональная

  Меню:

  Меню во главе с морепродуктами и блюдами на оливковом масле. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Türkbükü, Muğla (Bodrum)

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• Mezra YalıkavakYalıkavak · Muğla (Yalıkavak)Гид Michelin 2026▾

  Сезонная кухня шефа Серхата Дограмаджи на сети местных производителей.

  Кухня:

  региональная

  Меню:

  Сезонное дегустационное меню; фокус на локальном продукте. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Yalıkavak, Muğla (Yalıkavak)

  МаршрутЗапись в официальном гиде
• RevithiaNevşehir (Kapadokya)Гид Michelin 2026▾

  Современная анатолийская кухня шефа Дурхана Оздемира на каппадокийских продуктах.

  Кухня:

  региональная, турецкая кухня

  Меню:

  Дегустационное меню; местное виноделие и продукты региона. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.

  Расположение:

  Nevşehir (Kapadokya)

  МаршрутЗапись в официальном гиде

В выборе 2026 года Зелёную звезду носят 13 заведений; ниже — подтверждённые двумя источниками, полный список в официальном гиде.

• Turk Fatih Tutak — İstanbul
• Teruar Urla — İzmir (Urla)
• Orfoz — Muğla (Bodrum)
• Babayan Evi — Nevşehir (Kapadokya)