Выбор Michelin — Турция
Список фактов о ресторанах, отмеченных в путеводителе Michelin по Турции 2026: Стамбул, Измир, Мугла и — с 2026 года — Каппадокия. Это не оценка GustoMesh: звёзды — собственный знак Michelin, здесь они показаны только для информации и никогда не смешиваются с GustoScore.
Две звезды
★★Turk Fatih TutakBomonti · İstanbul+ Зелёная звездаГид Michelin 2026▾
Современная турецкая кухня шефа Фатиха Тутака: анатолийская память в современной технике.
- Кухня:
- турецкая кухня
- Меню:
- Формат дегустационного меню; многоходовая сезонная композиция. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Bomonti, İstanbul
Vino LocaleUrla · İzmir (Urla)Гид Michelin 2026▾
Кухня шефа Озана Кумбасара на локальных продуктах в винном доме Урлы.
- Кухня:
- региональная
- Меню:
- Сезонное дегустационное меню; эгейские продукты и винные пары. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Urla, İzmir (Urla)
Одна звезда
★Araf İstanbulİstanbulГид Michelin 2026▾
Современная кухня с анатолийским вдохновением от шефов Кенана и Пынар Корган Четинкая.
- Кухня:
- турецкая кухня
- Меню:
- Современная композиция во главе с дегустационным меню. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- İstanbul
ArakaİstanbulГид Michelin 2026▾
Современная кухня с фокусом на овощи и сезон: продукт в центре.
- Кухня:
- интернациональная
- Меню:
- Сезонное дегустационное меню; овощная драматургия. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- İstanbul
ArkestraİstanbulГид Michelin 2026▾
Современная интернациональная кухня вокруг огня и сезонного продукта.
- Кухня:
- интернациональная
- Меню:
- А-ля карт и дегустационные опции; блюда для шеринга. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- İstanbul
Casa LavandaŞile · İstanbul (Şile)Гид Michelin 2026▾
Средиземноморско-анатолийская кухня с продуктами собственного сада в усадьбе под Шиле.
- Кухня:
- интернациональная
- Меню:
- Сезонное меню; подход «из сада к столу». Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Şile, İstanbul (Şile)
MiklaBeyoğlu (The Marmara Pera) · İstanbulГид Michelin 2026▾
Новая анатолийская кухня под руководством Мехмета Гюрса; крыша с панорамой Стамбула.
- Кухня:
- турецкая кухня
- Меню:
- Фокус на дегустационном меню; опора на реестр анатолийских производителей. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Beyoğlu (The Marmara Pera), İstanbul
NeolokalKaraköy (SALT Galata) · İstanbulГид Michelin 2026▾
Шеф Максут Ашкар сохраняет почти забытые анатолийские рецепты в современной подаче.
- Кухня:
- турецкая кухня, региональная
- Меню:
- Дегустационное меню; переосмысление традиционных рецептов. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Karaköy (SALT Galata), İstanbul
NicoleBeyoğlu (Tomtom) · İstanbulГид Michelin 2026▾
Современный файн-дайнинг от продукта на террасе исторического здания в Бейоглу.
- Кухня:
- интернациональная
- Меню:
- Многоходовое дегустационное меню. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Beyoğlu (Tomtom), İstanbul
Sankai by NagayaİstanbulГид Michelin 2026▾
Японская кухня шефа Ёсидзуми Нагаи; первый звёздный японский стол Турции.
- Кухня:
- японская, суши
- Меню:
- Формат омакасэ/дегустации; суши и тёплые японские блюда. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- İstanbul
NarımorİzmirГид Michelin 2026▾
Современная локальная кухня вокруг эгейских продуктов.
- Кухня:
- региональная
- Меню:
- Сезонное дегустационное меню. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- İzmir
OD UrlaUrla · İzmir (Urla)Гид Michelin 2026▾
Кухня шефа Османа Сердароглу на открытом огне, от фермы к столу.
- Кухня:
- региональная, гриль / кёфте
- Меню:
- Огненное меню на сезонных продуктах собственного огорода. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Urla, İzmir (Urla)
Teruar UrlaUrla · İzmir (Urla)+ Зелёная звездаГид Michelin 2026▾
Устойчивая кухня, приносящая идею терруара на стол, среди виноградника и сада.
- Кухня:
- региональная
- Меню:
- Сезонное дегустационное меню по урожаю сада. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Urla, İzmir (Urla)
Kitchen by Osman SezenerMuğla (Bodrum)Гид Michelin 2026▾
Кухня шефа Османа Сезенера: огонь и эгейские продукты.
- Кухня:
- гриль / кёфте, интернациональная
- Меню:
- А-ля карт и дегустация; во главе — дровяной огонь. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Muğla (Bodrum)
MaçakızıTürkbükü · Muğla (Bodrum)Гид Michelin 2026▾
Эгейская кухня у моря в Тюркбюкю; укоренённый стол при отеле.
- Кухня:
- морепродукты, региональная
- Меню:
- Меню во главе с морепродуктами и блюдами на оливковом масле. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Türkbükü, Muğla (Bodrum)
Mezra YalıkavakYalıkavak · Muğla (Yalıkavak)Гид Michelin 2026▾
Сезонная кухня шефа Серхата Дограмаджи на сети местных производителей.
- Кухня:
- региональная
- Меню:
- Сезонное дегустационное меню; фокус на локальном продукте. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Yalıkavak, Muğla (Yalıkavak)
RevithiaNevşehir (Kapadokya)Гид Michelin 2026▾
Современная анатолийская кухня шефа Дурхана Оздемира на каппадокийских продуктах.
- Кухня:
- региональная, турецкая кухня
- Меню:
- Дегустационное меню; местное виноделие и продукты региона. Актуальные меню и цены — в собственных каналах заведения.
- Расположение:
- Nevşehir (Kapadokya)
Зелёная звезда
устойчивая гастрономияВ выборе 2026 года Зелёную звезду носят 13 заведений; ниже — подтверждённые двумя источниками, полный список в официальном гиде.
- Turk Fatih Tutak — İstanbul
- Teruar Urla — İzmir (Urla)
- Orfoz — Muğla (Bodrum)
- Babayan Evi — Nevşehir (Kapadokya)
Источник: выбор Michelin Guide Türkiye 2026 (объявлен в декабре 2025). Полный актуальный список — включая Bib Gourmand — в официальном гиде Michelin. MICHELIN — зарегистрированный товарный знак Michelin; GustoMesh не связан с Michelin. Сопоставление кухонь — редакционная классификация GustoMesh. Запись в официальном гиде