رابط به فارسی است — محتوای مکانها و غذاها فعلاً به ترکی است. ترجمه کامل در راه است.
چیگ کفته(Çiğ Köfte)
klasik
تصویر نمایشی از سرو
این کفته که از سنتهای شانلیاوره و آدیامان سرچشمه میگیرد، از بلغور ریز که با ادویه و فلفل تند ساعتها ورز داده میشود، تهیه میشود. نسخه بدون گوشت آن امروز به طور گستردهای با کاهو و لیمو مصرف میشود.
روش سنتی ورز دادن طولانی بلغور را به بلوغ میرساند؛ در نسخه تجاری امروزی از گوشت استفاده نمیشود.
