گوستواطلس

لحم‌جون یک کلاسیک از جنوب‌شرق ترکیه است که در آن خمیری نازک با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، فلفل و ادویه‌ها پوشانده شده و در تنور سنگی در عرض چند دقیقه پخته می‌شود. این غذا با جعفری و لیمو پیچیده و خورده می‌شود.

این دسر خیریه و مهمانی، توپک‌های خمیر مایه‌دار سرخ شده و شربت‌زده است؛ سنتی در خیابان‌های ازمیر.

میوه‌های صدفی پر شده با برنج معطر که با لیمو خورده می‌شود؛ این غذا یکی از کلاسیک‌های خیابان‌های ساحلی است و با دکه‌های ازمیر و استانبول شناخته می‌شود.

میگوی سرخ شده در خمیر نازک و سرو شده با سس تاراتور؛ کلاسیک میخانه‌های ساحلی.

یک نوع نان کوچک پخته شده که می‌تواند با خمیر مایه یا بدون خمیر مایه تهیه شود و معمولاً با پنیر، سیب‌زمینی یا زیتون پر می‌شود؛ همراهی رایج صبحانه.

نان حلقه‌ای که در شیره غلیظ غوطه‌ور شده و با کنجد پوشانده می‌شود و در تنور پخته می‌شود؛ قرن‌هاست که یکی از اجزای اصلی صبحانه خیابانی است. در استانبول به نام سیمیت و در ازمیر به نام گوربک شناخته می‌شود.

تانتونی یک غذای متولد مرسین است که در آن گوشت ریز خرد شده به سرعت بر روی ساج سرخ شده و در لواش پیچیده می‌شود. روغن و حرارت ساج ریتم طعم خیابانی را تعیین می‌کند.

این کفته که از سنت‌های شانلی‌اوره و آدیامان سرچشمه می‌گیرد، از بلغور ریز که با ادویه و فلفل تند ساعت‌ها ورز داده می‌شود، تهیه می‌شود. نسخه بدون گوشت آن امروز به طور گسترده‌ای با کاهو و لیمو مصرف می‌شود.