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Döner

klasik

Es un trabajo de maestría en el que la carne se cocina en capas en un pincho vertical giratorio y se corta finamente desde el exterior; es la base de presentaciones como el İskender y el dürüm.

El equilibrio de grasa en la disposición de capas es esencial; el cuchillo corta finamente el exterior, mientras que el interior sigue cocinándose.

Región: İstanbul · Türkiye
Categoría: Kebaplar ve Et
Tat: katmanlıközlenmiş
Mevsim: her-mevsim
Amaç: hizli-oglesokak-atistirmasi
Sunum: esnafsokak

Dónde comerlo ↓7 paradas del sabor4 coincidencias Michelin

Dónde se prepara mejor este plato

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Locales del directorio con esta cocina

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — coincidencia del directorio
07 Midye — coincidencia del directorio
07 Simit Fırını — coincidencia del directorio
1071 Aspava — coincidencia del directorio
55 Samsun Pide — coincidencia del directorio
A.Ç.T DÜRÜM ve MEZE — coincidencia del directorio

Directorio alfabético según la declaración de cada local; no es una evaluación. Datos: © colaboradores de OpenStreetMap.

Este plato en las paradas del sabor

Bizim Lokanta · İskitler, Ankara — Döner en hoja al estilo Ankara y guisos de casa de comidas.
Gülçimen Aspava · Emek, Ankara — La dirección del dürüm döner SSK propio de Ankara: con salsa, cebolla y queso kaşar.
Şahin Lokantası · Beyoğlu, Asmalımescit, İstanbul — La dirección clásica de los comerciantes de Asmalımescit para guisos y döner.
Nato Lokantası · Karaköy, İstanbul — La elección de los trabajadores de Karaköy para döner, puré y guisos.
Kardeşim Lokantası · Kemerburgaz, İstanbul — Döner de carne a leña y alubias de İspir.
Altınkapı · Alsancak, İzmir — La casa clásica del döner en hoja de İzmir y sala de parrilla tradicional.
Dönerci Hakkı Baba · Muratpaşa, Antalya — Döner en hoja de Antalya a leña, con una tradición contada desde los años 1920.

Paradas clásicas documentadas culturalmente; selección editorial, no una nota. /lezzet-duraklari

De la selección Michelin

distinguido

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Kitchen by Osman Sezener · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı
Mikla · İstanbul — bir Michelin yıldızı

Locales de esta cocina distinguidos en la selección Michelin 2026. Distinción externa; no es evaluación GustoScore. Selección completa

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