Cordero Kapama(Kuzu Kapama)
clásico
Plato de primavera en el que el cordero se cocina en una olla cerrada con cebolla verde, lechuga y eneldo; el objetivo no es una salsa espesa, sino un caldo claro y fragante de hierbas.
Las hierbas se añaden en los últimos veinte minutos; el aroma de las hierbas se pierde en una cocción prolongada.
- Región
- Türkiye
- Categoría
- Kebabs y carnes
- Sabor
- ligeroen su propio jugocon hierbas
- Dieta
- sin gluten
- Temporada
- primavera
- Ocasión
- ocasión especialmesa compartida
- Servicio
- casero
Dónde comerlo ↓4 coincidencias Michelin
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Cómo pedirlo
En el kebab picante el chile se mezcla con la carne desde el principio y después no se puede reducir. Es más seguro pedirlo sin picante y aparte.
Mito frecuente
La grasa del kebab no indica mala calidad: la grasa de cola es la proporción tradicional que evita que la carne se seque al fuego.
Elige el bueno
Mira el color del fuego: el kebab quiere brasa, no llama. Con llama el pincho se quema por fuera y queda crudo por dentro.
Dónde se prepara mejor este plato
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Directorio alfabético según la declaración de cada local; no es una evaluación. Datos: © colaboradores de OpenStreetMap.
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