در Bolu دلت چه می‌خواهد؟
بگو دلت چه می‌خواهد، بقیه‌اش با ما. با هر انتخاب پیشنهادها عوض می‌شوند و کنار هرکدام نوشته می‌شود چرا آمده و با چه چیزی در سفره متعادل می‌شود.
توضیح مفصل زیر به زبان انگلیسی نوشته شده است.
خواسته‌ات را انتخاب کن (می‌توانی بیش از یکی انتخاب کنی.)
ترجیح غذایی
9 پیشنهاد
نمونه‌ای از شربت که در آن میوه ترش با شکر و ادویه‌های اندازه‌گیری شده متعادل شده است؛ هر ترکیب ادویه‌ای دستور مخفی دربار نیست.
چرا این: ادویه‌دار → ادویه‌دار · سبک → سبک · ترش, خنکی
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از بشقاب پر ادویه، دمنوش گیاهی ساده دهان را جمع می‌کند. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
دسر زمستانی که تلخی به آرامی و با پخت طولانی نرم می‌شود؛ رنگ طبیعی در هر میوه به یک شکل قرمز نمی‌شود.
چرا این: ادویه‌دار → با میخک · سبک → سبک · شیرین
ماهی سرد غلیظی که از ماست صاف شده، پنیر و روغن داغ نعنا تهیه می‌شود و شکل خود را در ظرف حفظ می‌کند.
چرا این: ادویه‌دار → نعنایی · سبک → سبک · خنکی
تعادل سفره
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغن‌زیتونی، یکی ترش کافی است.
یک غذای مشترک در منطقه که شامل نخود، کنجد و لیمو است؛ در جنوب ترکیه نیز به صورت گرم و با کره سرو می‌شود.
چرا این: ادویه‌دار → سیردار · سبک → سبک · ترش, چربی
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغن‌زیتونی، یکی ترش کافی است.
نوشیدنی زمستانی که شیر داغ با سالپ خالص غلیظ می‌شود؛ مخلوط‌های آماده پودری همان محصول نیستند.
چرا این: ادویه‌دار → دارچینی · سبک → سبک · شیرین
شیرینی برنجی که با زعفران رنگ شده است؛ عضو تاریخی سفره‌های عروسی و شب‌های مذهبی.
چرا این: ادویه‌دار → زعفرانی · سبک → سبک · شیرین
این غذا با مخلوطی از پیاز ریز خرد شده، برنج، کشمش و بادام زمینی تهیه می‌شود و در برگ انگور پیچیده می‌شود. این غذا یکی از پیش‌غذاهای سرد محبوب در سفره‌های اژه و مرمره است.
چرا این: ادویه‌دار → دارچینی · سبک → سبک · ترش, چربی
تعادل سفره
- همراهش
- یک برش لیمو و نان تازه؛ گذاشتن بشقاب گوشتی سنگین کنارش، غذای روغن‌زیتونی را نامرئی می‌کند.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- غذای روغن‌زیتونی را تازه از یخچال نمی‌خورند؛ نزدیک دمای اتاق عطرش باز می‌شود.
این پیش‌غذای آنتپ از گوجه‌فرنگی و فلفل ریز خرد شده با رب، ترشی و ادویه تهیه می‌شود و همراه کباب سرو می‌شود.
چرا این: ادویه‌دار → تند · سبک → سبک · ترش, تند
تعادل سفره
- همراهش
- جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب. پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- نوشیدن آب یخ برای کم‌کردن تندی فریبنده است؛ تندی زود برمی‌گردد. در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغن‌زیتونی، یکی ترش کافی است.
سالاد-مزه‌ای از لوبیا پخته شده با پیاز، سماق و روغن زیتون؛ نوعی خاص از آن در آنتالیا با tahini تهیه می‌شود.
چرا این: ادویه‌دار → پیازدار · سبک → سبک · ترش
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
- آنچه از چشم می‌افتد
- در بشقاب مزه، معیار تنوع نیست بلکه تعادل است: یکی ماستی، یکی روغن‌زیتونی، یکی ترش کافی است.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.