رابط به فارسی است — محتوای مکان‌ها و غذاها فعلاً به ترکی است. ترجمه کامل در راه است.

What are you in the mood for?

Tell us what you are craving and we will do the rest. The suggestions shift as you choose, and each one says why it appeared and what balances it at the table.

This section is currently available in Turkish and English.

Pick a craving (You can choose more than one.)

Something sweetsyrupy, milky, lightly sweet Something sourlemony, tempered, yogurt-based Something hotisot pepper, chili flakes Something saltycheese, cured meat Spice-forwardcinnamon, cumin, garlic Lightolive oil, vegetables, cool Fillingmeat, dough, oven-baked Refreshingyogurt, mint, served cold

Dietary preference

all Vegetarian Vegan Gluten-free clear selection

You picked filling and sweet together: if you want both in one meal, keep the dessert small and share it.

9 suggestions

آب دوغ
فرم قابل نوشیدن ماست؛ تهیه آیران با تولید کره فرآیند جداگانه‌ای دارد و کف حاصل از مخلوط‌کن آن را به همان محصول تبدیل نمی‌کند.
Why this: Light → hafif · Something salty → tuzlu · Refreshing → yoğurtlu
Table balance
Alongside
Unsalted bread and plenty of water; a second salty side would dull the plate.
Afterwards
After a light main there is room for a syrupy dessert in this meal.
Open the record Where to eat
ماحمودیye
این یک غذای شیرین و شور عثمانی است که در آن مرغ با زردآلو، انگور، بادام و عسل پخته می‌شود و سنت میوه‌ای گوشت در آشپزخانه سلطنتی را به امروز منتقل می‌کند.
Why this: Something salty → tatlı-tuzlu · Something sweet → meyveli · Filling → orta ağırlık · ادویه
Open the record Where to eat
موتانجانا
این یک غذای تاریخی درباری است که گوشت، میوه‌های خشک و آجیل را با تعادل عسل ترکیب می‌کند و با محمودیه نسبت دارد.
Why this: Something salty → tatlı-tuzlu · Something sweet → meyveli · Filling → orta ağırlık
Table balance
Alongside
Grilled pepper and tomato with sumac onion is the classic foil to the smoke of the fire.
Open the record Where to eat
تُرکیه‌گوشتی
این دسر بافتی شیرین و لطیف دارد که از رشته‌های نازک مرغ و شیر تهیه می‌شود و ریشه در آشپزی سلطنتی دارد؛ نوعی مشابه بدون گوشت به نام 'yalancı tavukgöğsü' نیز وجود دارد.
Why this: Refreshing → lifli · Something sweet → sütlü · Filling → orta ağırlık
Open the record Where to eat
سوپ ماهی
in season
سوپ ساحلی که در آن ماهی با گوشت سفید در آب سبزیجات و لیمو به مدت کوتاهی پخته می‌شود؛ نشان‌دهنده این است که ماهی محدود به سرخ‌کردن و کباب کردن نیست.
Why this: Light → hafif · Something salty → deniz · Refreshing → sebzeli · ترش
Table balance
Alongside
Plain rice or fresh bread rounds the acidity and steadies the plate. Arugula, lemon and thin-sliced onion; fish needs no heavy sauce beside it.
Afterwards
Soup opens the meal: if a heavy main follows, keep its portion smaller. After a light main there is room for a syrupy dessert in this meal.
Open the record Where to eat
محلبی
دسر قاشق‌خور که طعم شیر را به سادگی ارائه می‌دهد؛ در نوع با طعم صمغ، مقدار بسیار کمی صمغ استفاده می‌شود.
Why this: Light → hafif · Refreshing → yalın · Something sweet → sütlü
Open the record Where to eat
سُوپ سَلاپ
نوشیدنی زمستانی که شیر داغ با سالپ خالص غلیظ می‌شود؛ مخلوط‌های آماده پودری همان محصول نیستند.
Why this: Light → hafif · Something sweet → sütlü · ادویه
Open the record Where to eat
زردة
شیرینی برنجی که با زعفران رنگ شده است؛ عضو تاریخی سفره‌های عروسی و شب‌های مذهبی.
Why this: Light → hafif · Refreshing → hafif · ادویه
Open the record Where to eat
زیتون‌زده آرتیشو
نماد فصل بهار؛ کاسه آرتیشو با هویج، سیب‌زمینی و نخود فرنگی در روغن زیتون پخته می‌شود. این غذا یکی از کلاسیک‌های سبک و ظریف آشپزی اژه است.
Why this: Light → hafif · Something sweet → hafif-tatlımsı · چربی
Table balance
Alongside
A lemon wedge and fresh bread; a heavy meat plate alongside would hide the dish entirely.
Afterwards
After a light main there is room for a syrupy dessert in this meal.
Easy to miss
Olive-oil dishes are not eaten straight from the fridge; the aroma opens near room temperature.
Open the record Where to eat

Suggestions are about taste balance, not health or nutrition advice. Scores are derived from each record's own flavour description.