در Erzurum دلت چه می‌خواهد؟
بگو دلت چه می‌خواهد، بقیه‌اش با ما. با هر انتخاب پیشنهادها عوض می‌شوند و کنار هرکدام نوشته می‌شود چرا آمده و با چه چیزی در سفره متعادل می‌شود.
توضیح مفصل زیر به زبان انگلیسی نوشته شده است.
خواسته‌ات را انتخاب کن (می‌توانی بیش از یکی انتخاب کنی.)
ترجیح غذایی
سبک و سیرکننده با هم در تضادند: در نتایج، غذاهای با سنگینی متوسط جلو می‌افتند.
9 پیشنهاد
نمونه‌ای از شربت که در آن میوه ترش با شکر و ادویه‌های اندازه‌گیری شده متعادل شده است؛ هر ترکیب ادویه‌ای دستور مخفی دربار نیست.
چرا این: ادویه‌دار → ادویه‌دار · سبک → سبک · خنک‌کننده → خنک‌کننده · ترش
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از بشقاب پر ادویه، دمنوش گیاهی ساده دهان را جمع می‌کند. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
این غذا از آشپزی غازی عینتاب است؛ بادمجان کبابی با ماست سیر مخلوط می‌شود و روی آن گوشت خورشتی یا گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده قرار می‌گیرد. عطر کبابی با خنکی ماست در یک ظرف ترکیب می‌شود.
چرا این: ادویه‌دار → کبابی روی ذغال · سیرکننده → متوسط · خنک‌کننده → ماستی · چربی
تعادل سفره
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند. فلفل و گوجه کبابی و پیاز با سماق، همراه کلاسیکی است که دود آتش را متعادل می‌کند.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
این غذا بهار غازی عینت را با گوشت و ماست و سیر تازه به ارمغان می‌آورد؛ سیر خشک همان بافت را نمی‌دهد.
چرا این: ادویه‌دار → با سیر تازه · سیرکننده → متوسط · خنک‌کننده → ماستی
این غذا نسبت به دلمه‌های روغنی گرم‌تر است و بر پایه‌ی آب گوشت و ماست سرو می‌شود؛ مواد خام در کنار هم پخته می‌شوند.
چرا این: ادویه‌دار → با رب گوجه · سیرکننده → متوسط · خنک‌کننده → ماستی
این سوپ خنک تابستانی است که از ترکیب گندم پخته و نخود با ماست سرد تهیه می‌شود؛ در برخی مناطق، این نام شامل غذاهای گرم و معطر نیز می‌شود.
چرا این: ادویه‌دار → نعنایی · سبک → سبک · خنک‌کننده → نعنایی
تعادل سفره
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
چوربایی که در آن عدس، بلغور و برنج با کره حاوی نعناع و فلفل قرمز ترکیب شده است. این چوربا داستانی قوی از منطقه غازی عینتاب و روایت «اوزو گِلین» را به خود اختصاص داده است.
چرا این: ادویه‌دار → نعنایی · سبک → سبک · خنک‌کننده → نعنایی · تند
تعادل سفره
- همراهش
- جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب.
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن. بعد از یک غذای اصلی سبک، در این وعده جا برای دسر شربتی هست.
کوفته‌های کوچک خمیری پر شده با گوشت چرخ‌کرده که با ماست و روغن داغ سس‌دار سرو می‌شوند. در سنت قایسری، کوچکی ماندی نشانه‌ای از مهارت است.
چرا این: ادویه‌دار → با رب گوجه · سیرکننده → متوسط · خنک‌کننده → ماستی
تعادل سفره
- نوشیدنی
- دوغ یا چای ساده؛ کنار خمیر، نوشیدنی شیرین سیری را جلو می‌اندازد.
این سوپ از خانواده سوپ‌های آناتولی مرکزی است که با ماست، غلات و در بیشتر نظرات با نخود تهیه می‌شود؛ و خویشاوند منطقه‌ای سوپ یایلا است.
چرا این: ادویه‌دار → نعنایی · سیرکننده → متوسط · خنک‌کننده → نعنایی
تعادل سفره
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
این سوپ دشت، ترکیبی از عدس سبز و خمیر کوچک است که در سس ماست قرار می‌گیرد؛ در ثبت‌نام چانکری، عدس، خمیر tutmaç و ماست به طور همزمان ذکر شده است.
چرا این: ادویه‌دار → نعنایی · سیرکننده → متوسط · خنک‌کننده → نعنایی · ترش
تعادل سفره
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.