غذاها، صافی‌ها و برچسب‌ها به فارسی‌اند. کارنامه مکان‌ها از OpenStreetMap می‌آید و نام‌های ترکی خود را نگه می‌دارد.

پیاز دلمه(Soğan Dolması)

محلی

پیازهای نرم شده که دور مواد پرکننده پیچیده می‌شوند و به عنوان دلمه زمستانی شناخته می‌شوند.

لایه‌های پیاز با آب‌پز کردن جدا می‌شوند؛ این کار نیاز به دقت دارد تا لایه‌ها پاره نشوند.

تعادل سفره

طعم: ترش

همراهش: پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.

پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.

خوبش را انتخاب کن
جدا بودن دانه‌های پلو از روغن نمی‌آید، از شستن برنج و دم‌کشیدن می‌آید.
باور نادرست رایج
هرچه سارما محکم‌تر پیچیده شود بهتر نیست؛ برنج ورم می‌کند و سارمای سفت‌پیچیده هنگام پخت می‌ترکد.

هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.

فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.

نشان‌دار

مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor

نکته‌های میان‌بر

خوبش را انتخاب کن

جدا بودن دانه‌های پلو از روغن نمی‌آید، از شستن برنج و دم‌کشیدن می‌آید.

باور نادرست رایج

هرچه سارما محکم‌تر پیچیده شود بهتر نیست؛ برنج ورم می‌کند و سارمای سفت‌پیچیده هنگام پخت می‌ترکد.

مکان‌های فهرست با این آشپزی

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست

07 Midye — تطابق فهرست

07 Simit Fırını — تطابق فهرست

100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست

288 Restoran & Kafe — تطابق فهرست