İstanbul · Marmara
Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Patlıcan önce yağda yumuşatılır, iç harçla doldurulup düşük ısıda zeytinyağında pişirilir; dinlendikçe lezzeti oturur.
Osmanlı dönemi İstanbul mutfağı
Adın kaynağına dair en yaygın anlatı, yemeği tadan bir imamın lezzetten bayıldığı yönündedir; bir diğer anlatı ise kullanılan zeytinyağının bolluğu karşısında bayıldığını söyler. İki anlatı da doğrulanmış tarihsel kayıt değil, sofra kültürünün mizahıdır.
Kaynak notu: doğrulanmamış
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.