Bazlama
Klassiker
Ein in der Pfanne aufgegangenes, hefebasiertes Fladenbrot, das ohne Ofen zubereitet wird; es gehört zu den einfachsten traditionellen Broten.
Eine sehr heiße Pfanne verbrennt die Außenseite und lässt das Innere roh; die fertigen Brote werden unter einem Tuch warm gehalten.
- Region
- Zentralanatolien
- Kategorie
- Teigwaren und Böreks
- Geschmack
- mit Hefeauf dem Sac-Blech gebacken
- Ernährung
- veganvegetarisch
- Saison
- ganzjährig
- Anlass
- Frühstückgedeckter Tisch
- Service
- hausgemachtStreetfood
Tischbalance
- Dazu trinken
- Ayran oder schlichter Tee; ein süßes Getränk zu Teiggebäck macht schneller satt.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
Das Gute erkennen
Beim Su Böreği zählt nicht die Zahl der Schichten, sondern ob der Teig von Hand ausgerollt ist; Maschinenteig wird gummiartig.
Der richtige Moment
Pide und Lahmacun isst man in der Minute, in der sie aus dem Ofen kommen. In Papier gewickelt weicht der Teig im eigenen Dampf auf.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
Noch keine durch Feldbewertung bestätigte Zuordnung — Noten erfinden wir nie; Bewertungen folgen mit Feldnachweisen.
Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- Aksoylar Pide — Verzeichnistreffer
- Aktaşlar Restaurant Çarşı · Şarkiye — Verzeichnistreffer
- Arzu Pide Kebap — Verzeichnistreffer
- Baca Bread Club — Verzeichnistreffer
- Balkaya Pastanesi Erol Usta · Kuştepe — Verzeichnistreffer
- Bizim Değirmen — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Auch das wird oft übersehen
- Kosten Brot und Wasser extra?
Brot wird in den meisten Handwerkerlokalen berechnet, der Betrag ist aber klein; mancherorts ist es gratis. Wasser kostet immer und kommt in der Flasche — Leitungswasser wird nicht serviert. Fragt man „klein oder groß“, ist die Flaschengröße gemeint.