Çılbır
Klassiker
Ein einfaches Gericht, das auf dem Kontrast von Temperaturen basiert: pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt, garniert mit Paprika-Butter.
Das Ei wird vorsichtig aus einer kleinen Schüssel gegeben; für eine flüssige Eigelb-Variante wird pasteurisiertes Ei bevorzugt.
- Region
- İstanbul · Marmara
- Kategorie
- Frühstück und Meze
- Geschmack
- mit Buttermit Joghurtmit Ei
- Ernährung
- glutenfreivegetarisch
- Saison
- ganzjährig
- Anlass
- Frühstück
- Service
- hausgemacht
Tischbalance
Geschmack: gehalt, frische
- Dazu
- Eingelegtes oder Zwiebel-Zitronen-Salat: Säure schneidet das Fett und macht den Teller leichter.
- Dazu trinken
- Ayran oder Steckrübensaft – die klassische Begleitung zum schweren Fleischteller.
- Danach
- Nach einem leichten Hauptgang ist in dieser Mahlzeit Platz für ein Sirupdessert.
- Leicht übersehen
- Auf der Mezeplatte zählt Balance statt Vielfalt: eines mit Joghurt, eines mit Olivenöl, eines säuerlich.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
Das Gute erkennen
Der Joghurt muss Zimmertemperatur haben; direkt aus dem Kühlschrank löscht er die Wärme des Eis.
Das Gute erkennen
Haydari wird aus abgetropftem Joghurt gemacht. Wässert es auf dem Teller, war der Joghurt nicht abgetropft.
So bestellt man
Auf der Mezeplatte zählt Balance statt Vielfalt: eines mit Joghurt, eines mit Olivenöl, eines säuerlich.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 180 Coffee & Bakery — Verzeichnistreffer
- 26A — Verzeichnistreffer
- 700 GRAM — Verzeichnistreffer
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — Verzeichnistreffer
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — Verzeichnistreffer
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.