Gerichte, Filter und Bezeichnungen sind auf Deutsch. Lokaleinträge stammen aus OpenStreetMap und behalten ihre türkischen Namen.

Kale Rolls(Karalahana Sarması)

regional

Eine gefüllte Rolle aus Schwarzkohlblättern, die in den meisten Varianten mit einer Füllung aus Mais und Bulgur zubereitet wird.

Die harte Mittelrippe des Blattes wird dünner geschnitten; das Vorblanchieren wird kurz gehalten.

Wo essen ↓4 Michelin-Treffer

Praktische Kniffe

So bestellt man
Dasselbe Gericht heißt in jeder Stadt anders. Nach einem unbekannten Namen auf der Karte zu fragen ist der kürzeste Weg.
Das Gute erkennen
Lockere Reiskörner kommen nicht vom Fett, sondern vom Waschen und Ruhenlassen des Reises.
Verbreiteter Irrtum
Je fester gerollt, desto besser stimmt nicht; der Reis quillt, und zu fest gerollte Sarma platzt beim Garen.

Noch keine durch Feldbewertung bestätigte Zuordnung — Noten erfinden wir nie; Bewertungen folgen mit Feldnachweisen.

Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.

ausgezeichnet

Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor

Praktische Kniffe

So bestellt man

Dasselbe Gericht heißt in jeder Stadt anders. Nach einem unbekannten Namen auf der Karte zu fragen ist der kürzeste Weg.

Das Gute erkennen

Lockere Reiskörner kommen nicht vom Fett, sondern vom Waschen und Ruhenlassen des Reises.

Verbreiteter Irrtum

Je fester gerollt, desto besser stimmt nicht; der Reis quillt, und zu fest gerollte Sarma platzt beim Garen.

Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer

07 Midye — Verzeichnistreffer

07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer

100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer

26A — Verzeichnistreffer