Yayla Çorbası
Klassiker
Eine beruhigende Suppe, die den Namen der Hochländer Anatoliens trägt und aus Joghurt und Reis mit Minze besteht.
Der Joghurt wird mit heißem Wasser temperiert, bevor er hinzugefügt wird; ein plötzlich starkes Kochen würde die Bindung zerstören.
- Region
- Türkei
- Kategorie
- Suppen
- Geschmack
- mit Minzemit Joghurt
- Ernährung
- vegetarisch
- Saison
- ganzjährig
- Anlass
- schnelles Mittagessengedeckter Tisch
- Service
- Handwerkerlokalhausgemacht
Wo essen ↓4 Michelin-Treffer
Tischbalance
Geschmack: frische
- Danach
- Suppe eröffnet die Mahlzeit: Folgt ein schwerer Teller, wähle eine kleinere Portion. Nach einem leichten Hauptgang ist in dieser Mahlzeit Platz für ein Sirupdessert.
Die Vorschläge betreffen die Geschmacksbalance, keine Gesundheits- oder Ernährungsberatung. Die Werte stammen aus der Geschmacksbeschreibung der Einträge.
Praktische Kniffe
Das Gute erkennen
In die Ei-Zitronen-Suppe kommt die Zitrone zuletzt. Wird die Legierung gekocht, gerinnt sie und die Suppe wird flockig.
Der richtige Moment
Kutteln- und Kopf-Fuß-Suppe gehören zur Morgentheke; am Abend bekommt man den aufgewärmten Rest.
Wo dieses Gericht am besten gemacht wird
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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — Verzeichnistreffer
- 07 Midye — Verzeichnistreffer
- 07 Simit Fırını — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Lahmacun — Verzeichnistreffer
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — Verzeichnistreffer
- 288 Restoran & Kafe — Verzeichnistreffer
Alphabetisches Verzeichnis nach Selbstauskunft der Lokale; keine Bewertung. Daten: © OpenStreetMap-Mitwirkende.
Aus der Michelin-Auswahl
ausgezeichnet- Turk Fatih Tutak · İstanbul — zwei Michelin-Sterne + Grüner Stern
- Araf İstanbul · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Mikla · İstanbul — ein Michelin-Stern
- Neolokal · İstanbul — ein Michelin-Stern
Häuser dieser Küche, ausgezeichnet in der Michelin-Auswahl 2026. Externe Auszeichnung; keine GustoScore-Bewertung. Gesamte Auswahl
Auch das wird oft übersehen
- Warum gerinnt Joghurt in gekochten Gerichten?
Hitze zerstört das Eiweißgefüge des Joghurts, und er trennt sich. Die Lösung ist Temperieren: Joghurt mit Ei oder Mehl verrühren, langsam mit heißer Brühe angleichen und nicht kochen lassen.