Queso tulum de Erzincan(Erzincan Tulum Peyniri)
regionalOtros nombres: Şavak tulumu
Un queso duro y punzante hecho con la leche de altura de los pastores şavak y madurado en odre. Al madurar se desmiga y su aroma se hace más profundo. Tiene indicación geográfica.
La cuajada se desmiga y se sala, y se prensa en el odre sin dejar aire; madura meses en bodega fresca.
- Región
- Erzincan · Anatolia Oriental
- Categoría
- Platos regionales · Desayuno y meze
Dónde comerlo ↓4 coincidencias Michelin
Equilibrio de mesa
- Fácil pasar por alto
- En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Cómo pedirlo
El mismo plato cambia de nombre según la ciudad. Preguntar por un nombre desconocido en la carta es el atajo.
Elige el bueno
El haydari se hace con yogur escurrido. Si suelta agua en el plato, el yogur no se escurrió.
Cómo pedirlo
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Dónde se prepara mejor este plato
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