Köfte de Harput(Harput Köftesi)
regionalOtros nombres: Ekşili köfte
La köfte agria de la tradición de Elazığ-Harput: bolitas amasadas con bulgur fino y carne picada se hierven en caldo y se agrian con melaza de granada o concentrado de tomate. Es plato de mesa de boda y de fiesta.
La masa se amasa largo y se bolea del tamaño de una aceituna; las bolitas hierven en caldo y el agente ácido se añade al final.
- Región
- Elazığ · Anatolia Oriental
- Categoría
- Platos regionales · Sopas
Dónde comerlo ↓4 coincidencias Michelin
Equilibrio de mesa
- Después
- La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Cómo pedirlo
El mismo plato cambia de nombre según la ciudad. Preguntar por un nombre desconocido en la carta es el atajo.
Elige el bueno
En la sopa con ligazón de huevo y limón, el limón va al final. Si hierve, la ligazón se corta y la sopa se agrana.
El momento justo
El callos y el caldo de cabeza y patas son cosa del mostrador matinal; al final del día queda lo recalentado.
Dónde se prepara mejor este plato
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Directorio alfabético según la declaración de cada local; no es una evaluación. Datos: © colaboradores de OpenStreetMap.
De la selección Michelin
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