Gruyer de Kars(Kars Gravyeri)
regionalFruto de una tradición de queso duro de estilo suizo asentada en Kars a finales del siglo XIX; las ruedas grandes maduran meses y el corte muestra ojos amplios. Tiene indicación geográfica.
La leche se cuaja y se prensa, se sala y madura meses en bodega fresca; los ojos se forman durante la maduración.
- Región
- Kars · Anatolia Oriental
- Categoría
- Platos regionales · Desayuno y meze
Dónde comerlo ↓4 coincidencias Michelin
Equilibrio de mesa
- Fácil pasar por alto
- En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Cómo pedirlo
El mismo plato cambia de nombre según la ciudad. Preguntar por un nombre desconocido en la carta es el atajo.
Elige el bueno
El haydari se hace con yogur escurrido. Si suelta agua en el plato, el yogur no se escurrió.
Cómo pedirlo
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Dónde se prepara mejor este plato
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