Muhammara
regionalOtros nombres: Acuka
Mezcla espesa de nuez, pasta de pimiento y miga de pan, originaria de Hatay-Alepo; es un pariente cercano de la acuka para el desayuno.
Las nueces se trituran hasta que queden gruesas; el jugo de granada establece el equilibrio de dulzura.
- Región
- Hatay · Mediterráneo
- Categoría
- Platos regionales · Desayuno y meze
- Sabor
- picantecon nueces
- Dieta
- veganovegetariano
- Temporada
- todo el año
- Ocasión
- cenadesayuno
- Servicio
- casa de comidascasero
Dónde comerlo ↓4 coincidencias Michelin
Equilibrio de mesa
Sabor: picante, especias
- Al lado
- Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida. En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.
Atajos que conviene saber
Cómo pedirlo
El mismo plato cambia de nombre según la ciudad. Preguntar por un nombre desconocido en la carta es el atajo.
Elige el bueno
El haydari se hace con yogur escurrido. Si suelta agua en el plato, el yogur no se escurrió.
Cómo pedirlo
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Dónde se prepara mejor este plato
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