آنالی کیزلی(Analı Kızlı)
محلی
این یک کلاسیک مغذی از جنوب است که در آن کوفته‌های بزرگ پر شده و کوفته‌های کوچک بلغور در آب ترش ترکیب می‌شوند؛ نام آن از دو نوع کوفته گرفته شده است.
دو نوع کوفته با غلظت‌های متفاوت ورز داده می‌شوند؛ ترشی در مرحله آخر متعادل می‌شود.
- منطقه
- Adana · Kahramanmaraş · منطقه مدیترانه
- دسته
- غذاهای محلی · سوپها
- طعم
- با بلغورترش
- فصل
- تمام سال
- مناسبت
- مناسبت ویژهسفره
- سرو
- خانگی
کجا بخوریم ↓4 تطابق میشلن
تعادل سفره
طعم: ترش
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند. پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
- پس از آن
- چای ساده پررنگ؛ اگر دسر می‌خواهی، سهم کوچک بگیر و کمی فاصله بده. سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.
نکته‌های میان‌بر
چگونه سفارش دهیم
یک غذا با تغییر شهر نامش عوض می‌شود. پرسیدن نام ناآشنا در منو کوتاه‌ترین راه است.
خوبش را انتخاب کن
در سوپ با سس تخم‌مرغ و لیمو، لیمو آخر از همه اضافه می‌شود. اگر سس بجوشد، می‌برد و سوپ دانه‌دانه می‌شود.
زمان درست
سوپ سیرابی و کله‌پاچه کار بساط صبح است؛ آخر روز باقیمانده گرم‌شده نصیبت می‌شود.
این غذا کجا بهتر پخته می‌شود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده می‌شوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
- 07 Midye — تطابق فهرست
- 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
- 26A — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
از گزیده میشلن
نشان‌دار- Turk Fatih Tutak · İstanbul — دو ستاره میشلن + ستاره سبز
- Vino Locale · İzmir (Urla) — دو ستاره میشلن
- Araf İstanbul · İstanbul — یک ستاره میشلن
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — یک ستاره میشلن
مکان‌های این آشپزی که در گزیده میشلن ۲۰۲۶ نشان گرفته‌اند. نشانی بیرونی است؛ ارزیابی گوستواسکور نیست. همه گزیده