گلاچ(Güllaç)
کلاسیک
این دسر که با ورق‌های نازک نشاسته‌ای تهیه میشود، با شیر گرم نرم میشود و به ویژه با سفره‌های رمضان مرتبط است؛ در ثبت‌های آشپزی نیغده، شکل پیچیده آن نیز دیده میشود.
شیر داغ ورق‌ها را خمیر میکند؛ شیر به آرامی روی آن ریخته میشود.
- منطقه
- İstanbul · منطقه مرمره
- دسته
- دسرها
- طعم
- با گردوبا عطر گل سرخشیری
- رژیم
- گیاهی
- فصل
- تمام سال
- مناسبت
- مناسبت ویژهسفره
- سرو
- خانگی
نکته‌های میان‌بر
خوبش را انتخاب کن
ببین شربت نشسته است یا نه: باقلوای خوب هنگام بریدن شربت روی بشقاب نمی‌دهد و خمیرش ترد می‌ماند.
زمان درست
باقلوا در یخچال سفت میشود و خمیرش می‌میرد؛ در دمای اتاق و همان روز خورده میشود.
باور نادرست رایج
گذاشتن دسر شیری و شربتی پشت‌سرهم در یک وعده، هر دو را کند میکند؛ یکی انتخاب میشود.
این غذا کجا بهتر پخته میشود
هنوز تطابقی با ارزیابی میدانی تأیید نشده — ما امتیاز نمی‌سازیم؛ ارزیابی‌ها با شواهد میدانی افزوده میشوند.
مکان‌های فهرست با این آشپزی
- 3 Cores Roastery Coffee Shop — تطابق فهرست
- 3/5/8 · Caddebostan — تطابق فهرست
- Ab' bas — تطابق فهرست
- AcupCoffee — تطابق فهرست
- Adil Usta Tatlı — تطابق فهرست
- Ahçıoğlu Tava Ciğer — تطابق فهرست
فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.
این‌ها هم از چشم می‌افتد
- در رمضان ساعتهای غذا چگونه تغییر میکند؟
در رمضان بیشتر غذاخوریها تمام روز باز است؛ آنچه عوض میشود شب است. هنگام غروب افطار است و در آن نیمساعت همهجا پر میشود. برای یافتن میز در افطار رزرو یا رفتن زودتر لازم است؛ پس از افطار سفرهها بار دوم چیده میشود.
- نام غذاها چگونه خوانده میشوند؟
ترکی همانگونه که نوشته میشود خوانده میشود: هر حرف یک صدا دارد. دو حرف دام است — «c» همان j انگلیسی است (cacık: جا-جیک) و «ç» صدای چ. «ı» بینقطه کوتاه و فروخورده است و «ğ» بیشتر نرم میکند و میتوان آن را خواندهنشده گرفت.