کازان دیبی(Kazandibi)

نکته‌های میان‌بر

• خوبش را انتخاب کن

  نامش از کارامل ته ظرف می‌آید: کازان‌دیبی‌ای که زیرش کاراملی نشده، فقط تاووک‌گؤیسوی بریده است.

• خوبش را انتخاب کن

  معیار بیِندی گوشت نیست، یکدستی پوره است؛ بادمجان کبابی که خوب تمیز نشود تلخی می‌گذارد.

• باور نادرست رایج

  آشپزی دربار به معنای سنگینی نیست؛ بسیاری از کلاسیک‌ها با تعادل شیرین و شور سبک تمام می‌شوند.

• خوبش را انتخاب کن

  ببین شربت نشسته است یا نه: باقلوای خوب هنگام بریدن شربت روی بشقاب نمی‌دهد و خمیرش ترد می‌ماند.

مکان‌های فهرست با این آشپزی

• 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق فهرست
• 07 Midye — تطابق فهرست
• 07 Simit Fırını — تطابق فهرست
• 100. Yıl Lahmacun — تطابق فهرست
• 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق فهرست
• 288 Restoran & Kafe — تطابق فهرست

فهرست الفبایی بر پایه اظهار خود مکان‌ها؛ ارزیابی نیست. داده: © مشارکت‌کنندگان OpenStreetMap.

غذاهای خویشاوند

• سوتلاچ فرنی — شاخه‌های کاراملی و فری سنت دسرهای شیری
• تُرکیه‌گوشتی — تحول کاراملی برآمده از سنت تاووک‌گؤیسو