Чылбыр(Çılbır)
классика
Яйцо, сваренное в воде, на чесночном йогурте с маслом и перцем; простое блюдо, основанное на контрасте температур.
Яйцо аккуратно выливается из маленькой чашки; для жидкого желтка предпочтительно использовать пастеризованное яйцо.
- Регион
- İstanbul · Мраморноморский регион
- Категория
- Завтрак и мезе
- Вкус
- со сливочным масломс йогуртомс яйцом
- Диета
- без глютенавегетарианское
- Сезон
- круглый год
- Повод
- завтрак
- Подача
- домашняя кухня
Баланс за столом
Вкус: насыщенность, свежесть
- К блюду
- Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо.
- Напиток
- Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
- После
- После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
- Легко упустить
- На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Полезные подсказки
Как выбрать хорошее
Йогурт должен быть комнатной температуры; прямо из холодильника он гасит тепло яйца.
Как выбрать хорошее
Хайдари делают из откинутого йогурта. Если на тарелке выступает вода, йогурт не отцедили.
Как заказать
На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Где это блюдо готовят лучше всего
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Заведения каталога с этой кухней
- 180 Coffee & Bakery — совпадение в каталоге
- 26A — совпадение в каталоге
- 700 GRAM — совпадение в каталоге
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — совпадение в каталоге
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — совпадение в каталоге
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — совпадение в каталоге
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.