GustoAtlas

Густая закуска из процеженного йогурта, сыра и подогретого масла с мятой; сохраняет форму на тарелке.

Нут, тахини и лимон — общие ингредиенты, которые пересекают границы региона; на юге Турции его подают горячим и с маслом.

Классическое блюдо из натертого кабачка, обжаренного с зеленью и сыром, с хрустящей корочкой; добавление муки не является хорошим способом улучшить качество муквери.

Блюдо из мелкой булгура, смешанного с томатной пастой, кислым и зеленью; не следует воспринимать как простой салат.

Классическое блюдо на завтрак, в котором помидоры, перец и яйца готовятся вместе; дискуссия о луке не может быть сведена к одной исторической истине.

Этническая вегетарианская котлета, формируемая из бобовых и злаков; едят руками, завернув в листья салата.

Густая закуска из Хатая и Алеппо, приготовленная из грецких орехов, томатной пасты и мякоти хлеба; близкий родственник закуски акука на завтрак.

Салат-аппетайзер из варёной фасоли с луком, сумаком и оливковым маслом; тахини из Анталии представляет собой отдельный вариант.

Известный пример армянской кухни Стамбула: холодная закуска с начинкой из нута, картофеля, тахини, лука и специй, завернутая в оболочку из картофельной кожуры.

Цыпленок, связанный с наследием кавказской миграции; в Турции стал одним из деликатесов закусочной трапезы.

Яйцо, сваренное в воде, на чесночном йогурте с маслом и перцем; простое блюдо, основанное на контрасте температур.

Холодная закуска из жареного баклажана и перца с томатно-чесночным соусом.