Хайдары(Haydari)
классика
Густая закуска из процеженного йогурта, сыра и подогретого масла с мятой; сохраняет форму на тарелке.
Горячее масло не добавляется непосредственно в йогурт; жидкий йогурт не даст ожидаемой консистенции.
- Регион
- Турция
- Категория
- Завтрак и мезе
- Вкус
- с мятойс йогуртом
- Диета
- без глютенавегетарианское
- Сезон
- круглый год
- Повод
- ужинобщий стол
- Подача
- рабочая столоваядомашняя кухня
Где поесть ↓1 адресов вкуса
Баланс за столом
Вкус: свежесть
- После
- После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
- Легко упустить
- На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Полезные подсказки
Как выбрать хорошее
Хайдари делают из откинутого йогурта. Если на тарелке выступает вода, йогурт не отцедили.
Как заказать
На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Где это блюдо готовят лучше всего
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Заведения каталога с этой кухней
- 180 Coffee & Bakery — совпадение в каталоге
- 26A — совпадение в каталоге
- 700 GRAM — совпадение в каталоге
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — совпадение в каталоге
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — совпадение в каталоге
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — совпадение в каталоге
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Это блюдо в адресах вкуса
- Tavukçu Lokantası · Kızılay, Ankara — Историческое место встречи писателей и поэтов; классические мезе и гриль.
Культурно задокументированная классика; редакционная подборка, не оценка. /lezzet-duraklari
Это тоже легко упустить
- Каков этикет мейхане?
В мейхане стол собирают медленно: сначала холодные мезе, потом горячие, в конце — гриль. Мезе делят; никто не охраняет свою тарелку. Не спешить — часть обычая: стол может длиться три-четыре часа.
- Что есть вегетарианцу в Турции?
Блюда на оливковом масле — целая ветвь кухни, и они без мяса: имам баялды, фасоль в масле, мюджвер, хумус, хайдари. В блюдах из кастрюли может быть мясной бульон, поэтому стоит спросить «etsiz mi?»; с мезе и завтраком сложностей нет.