Хумус(Humus)
классика
Нут, тахини и лимон — общие ингредиенты, которые пересекают границы региона; на юге Турции его подают горячим и с маслом.
Твердо отваренный нут остается грубым; горечь тахини не скрывается только лимоном.
- Регион
- Hatay · Средиземноморский регион
- Категория
- Завтрак и мезе
- Вкус
- с лимономс чеснокомс тахини
- Диета
- без глютенавеганскоевегетарианское
- Сезон
- круглый год
- Повод
- ужинобщий стол
- Подача
- рабочая столоваядомашняя кухня
Баланс за столом
Вкус: кислый, насыщенность, специи
- К блюду
- Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
- После
- После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
- Легко упустить
- На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Полезные подсказки
Как выбрать хорошее
Хайдари делают из откинутого йогурта. Если на тарелке выступает вода, йогурт не отцедили.
Как заказать
На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Где это блюдо готовят лучше всего
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Заведения каталога с этой кухней
- 180 Coffee & Bakery — совпадение в каталоге
- 26A — совпадение в каталоге
- 700 GRAM — совпадение в каталоге
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — совпадение в каталоге
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — совпадение в каталоге
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — совпадение в каталоге
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Это тоже легко упустить
- Что есть вегетарианцу в Турции?
Блюда на оливковом масле — целая ветвь кухни, и они без мяса: имам баялды, фасоль в масле, мюджвер, хумус, хайдари. В блюдах из кастрюли может быть мясной бульон, поэтому стоит спросить «etsiz mi?»; с мезе и завтраком сложностей нет.