Суп из Трепа(İşkembe Çorbası)
классикаДругие названия: Tuzlama
Представитель традиции субпродуктов, ассоциирующийся с ночной культурой; подается с уксусом и чесноком. Мастерство заключается в чистоте триппа и консистенции маринада.
Время приготовления зависит от животного; важнее всего мягкость. Уксус с чесноком подается отдельно.
- Регион
- İstanbul · Мраморноморский регион · Турция
- Категория
- Супы
- Вкус
- с чеснокомс уксусом
- Диета
- без глютена
- Сезон
- круглый год
- Повод
- поздний вечер
- Подача
- рабочая столовая
Где поесть ↓2 адресов вкуса4 совпадений Michelin
Баланс за столом
Вкус: кислый, специи
- К блюду
- Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
- После
- Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше.
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Полезные подсказки
Как выбрать хорошее
В суп с яично-лимонной заправкой лимон добавляют в последнюю очередь. Прокипячённая заправка свернётся, и суп станет зернистым.
Правильное время
Суп из рубца и из головы с ножками — утреннее дело; к вечеру достаётся разогретый остаток.
Где это блюдо готовят лучше всего
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Заведения каталога с этой кухней
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — совпадение в каталоге
- 07 Midye — совпадение в каталоге
- 07 Simit Fırını — совпадение в каталоге
- 100. Yıl Lahmacun — совпадение в каталоге
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — совпадение в каталоге
- 288 Restoran & Kafe — совпадение в каталоге
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Это блюдо в адресах вкуса
- Rumeli İşkembecisi · Kızılay, Ankara — Супы из субпродуктов, рубец и традиционные блюда в горшочке.
- Bizim Lokanta · Kemeraltı, İzmir — Эснаф-заведение, известное супом из рубца с нутом и рыбным супом.
Культурно задокументированная классика; редакционная подборка, не оценка. /lezzet-duraklari
Из выбора Michelin
отмечено- Turk Fatih Tutak · İstanbul — две звезды Michelin + Зелёная звезда
- Araf İstanbul · İstanbul — одна звезда Michelin
- Mikla · İstanbul — одна звезда Michelin
- Neolokal · İstanbul — одна звезда Michelin
Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор
Родственные блюда
- Бейран суп — Утренняя и ночная ветви традиции «силового» супа