GustoAtlas

Сильное начало утра в Газьянтепе: тушеная ягнятина, отварной рис и много чеснока соединяются в горячем каменном горшке. Это традиция начинать день с острого блюда.

Суп на основе мясного бульона с добавлением муки и лимонно-яичного загустителя; название может означать разные ингредиенты в зависимости от региона.

Суп, в котором сочетаются чечевица, булгур и рис с маслом, приправленным мятой и красным перцем. Он имеет сильную народную историю, связывающую его с рассказом о Езо Гелин из региона Газiantep.

Суп из головы и ног животных, который подается с уксусом и чесноком; это классика ночной и утренней культуры.

Классическое повседневное блюдо, приготовленное из красной чечевицы с луком и морковью, процеженное и дополненное лимоном. Это общее начало для столов по всей Турции.

Суп из тарханы, получаемый путем ферментации и сушки йогурта, муки и овощей. Это одна из самых древних традиций готовых супов в Анатолии.

Суп из йогурта, злаков и в большинстве случаев с нутом; является региональным родственником супа Яйла.

Суп из зеленой чечевицы с мелкими кусочками теста, соединенными в йогуртовом соусе; в записях Чанкыри чечевица, тесто тутмач и йогурт упоминаются вместе.

Успокаивающий суп, название которого происходит от высокогорий Анатолии, в котором йогурт и рис сочетаются с мятой.

Суп с маленькими мантами, сочетающий нут и кислую воду; название происходит от теста размером с юксюк.

Представитель традиции субпродуктов, ассоциирующийся с ночной культурой; подается с уксусом и чесноком. Мастерство заключается в чистоте триппа и консистенции маринада.

Простая домашняя суп, приготовленный из тонкой или ячменной шехрии с томатами или мясным бульоном.