Блюда, фильтры и обозначения — на русском. Записи заведений взяты из OpenStreetMap и сохраняют турецкие названия.

Каралахана-сарма(Karalahana Sarması)

региональное

Это блюдо из Черноморского региона, в котором листья черной капусты завернуты с начинкой из кукурузы и булгура.

Жесткая жилка листа тонко нарезается; предварительное бланширование проводится коротко.

Где поесть ↓4 совпадений Michelin

Полезные подсказки

Как заказать
Одно и то же блюдо в разных городах зовут по-разному. Спросить о незнакомом названии в меню — самый короткий путь.
Как выбрать хорошее
Рассыпчатость плова даёт не масло, а промывание риса и настаивание под крышкой.
Частое заблуждение
Чем туже свёрнуто, тем лучше — неправда: рис набухает, и слишком туго свёрнутая сарма лопается при варке.

Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.

Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.

отмечено

Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor

Полезные подсказки

Как заказать

Одно и то же блюдо в разных городах зовут по-разному. Спросить о незнакомом названии в меню — самый короткий путь.

Как выбрать хорошее

Рассыпчатость плова даёт не масло, а промывание риса и настаивание под крышкой.

Частое заблуждение

Чем туже свёрнуто, тем лучше — неправда: рис набухает, и слишком туго свёрнутая сарма лопается при варке.

Заведения каталога с этой кухней

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — совпадение в каталоге

07 Midye — совпадение в каталоге

07 Simit Fırını — совпадение в каталоге

100. Yıl Lahmacun — совпадение в каталоге

100. Yıl Pide Kebap Salonu — совпадение в каталоге

26A — совпадение в каталоге