Зейтиньялы Япрак Сарма(Zeytinyağlı Yaprak Sarma)
классикаДругие названия: Yalancı dolma
Начинка из мелко нарезанного лука, риса, изюма и кедровых орехов заворачивается в виноградные листья. Это незаменимое холодное блюдо на столах Эгейского и Мраморного регионов.
Тонкость листа и плотность заворачивания — это показатель мастерства; блюдо настаивается с лимоном.
- Регион
- Эгейский регион · Мраморноморский регион
- Категория
- Плов и долма · Блюда на оливковом масле
- Вкус
- кисловатыйс корицейна оливковом масле
- Диета
- без глютенавеганскоевегетарианское
- Сезон
- круглый год
- Повод
- особый случайобщий стол
- Подача
- домашняя кухнядля компании
Где поесть ↓4 совпадений Michelin
Баланс за столом
Вкус: кислый, насыщенность, специи
- К блюду
- Долька лимона и свежий хлеб; тяжёлое мясное блюдо рядом сделает овощное незаметным.
- После
- После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
- Легко упустить
- Блюда на оливковом масле не едят прямо из холодильника: аромат раскрывается при комнатной температуре.
Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.
Полезные подсказки
Как выбрать хорошее
Рассыпчатость плова даёт не масло, а промывание риса и настаивание под крышкой.
Частое заблуждение
Чем туже свёрнуто, тем лучше — неправда: рис набухает, и слишком туго свёрнутая сарма лопается при варке.
Правильное время
Блюда на оливковом масле не едят прямо из холодильника. При комнатной температуре раскрываются аромат масла и вкус овощей.
Как выбрать хорошее
В хорошем блюде на оливковом масле овощи сохраняют форму. Разварившаяся тарелка — признак перекипания.
Где это блюдо готовят лучше всего
Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.
Заведения каталога с этой кухней
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — совпадение в каталоге
- 07 Midye — совпадение в каталоге
- 07 Simit Fırını — совпадение в каталоге
- 100. Yıl Lahmacun — совпадение в каталоге
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — совпадение в каталоге
- 288 Restoran & Kafe — совпадение в каталоге
Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.
Из выбора Michelin
отмечено- Turk Fatih Tutak · İstanbul — две звезды Michelin + Зелёная звезда
- Araf İstanbul · İstanbul — одна звезда Michelin
- Mikla · İstanbul — одна звезда Michelin
- Neolokal · İstanbul — одна звезда Michelin
Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор
Родственные блюда
- Фаршированные мидии — Одна традиция начинённого риса — на суше и на море
Это тоже легко упустить
- Почему блюда на оливковом масле не подают горячими?
Аромат оливкового масла улетучивается при нагреве, а на холоде масло тяжелеет. Эти блюда лучше всего при комнатной температуре, и их вкусы соединяются во время отдыха.