Akçaabat Köftesi
yöresel
Trabzon-Akçaabat'ın ızgara karakteri belirgin köftesi; et ve sarımsak dengesiyle tanınır.
Izgara teli iyice ısınmadan köfte konmaz; sarımsak eti bastırmaz.
- Bölge
- Trabzon · Karadeniz
- Kategori
- bolgesel · kebaplar-et
- Tat
- közlenmişsarımsaklı
- Mevsim
- her-mevsim
- Amaç
- aksamsofra
- Sunum
- esnaf
Nerede yenir ↓4 Michelin eşleşmesi
Sofra dengesi
taste: baharat
- Yanına
- Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
Nasıl istenir
Aynı yemek şehir değişince ad değiştirir. Menüde tanımadığın adı sormak en kestirme yoldur.
Nasıl istenir
Acılı kebapta acı harca baştan karışır, sonradan azaltılamaz. “Az acılı” demek yerine sade isteyip acıyı yanına ayrı istemek daha güvenli.
Yaygın yanılgı
Kebabın yanındaki yağ kalitesizlik işareti değildir: kuyruk yağı, kıymayı ateşte kurumaktan koruyan geleneksel orandır.
İyisini seç
Ateşin rengine bak: alev değil kor ister. Alevle pişen şiş dıştan yanar, içi çiğ kalır.
Tesciller ve kayıtlar
- Akçaabat Köftesi — Coğrafi işaret tescili · TÜRKPATENT
Trabzon Akçaabat usulü köfte tescillidir; dana kıymasının yağ oranı ve ızgara usulü kayıtlıdır.
kaydı doğrula
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — dizin eşleşmesi
- 07 Midye — dizin eşleşmesi
- 07 Simit Fırını — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Lahmacun — dizin eşleşmesi
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — dizin eşleşmesi
- 1071 Aspava — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Michelin seçkisinden
tescilli- Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
- Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
- Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
- Kitchen by Osman Sezener · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı
Bu mutfağı sunan, Michelin Rehberi 2026 seçkisinde tescillenmiş mekânlar. Harici tescildir; GustoScore değerlendirmesi değildir. Seçkinin tamamı
Bunlar da gözden kaçar
- Mangalda alev mi, kor mu?
Et alevle değil korla pişer. Alev yüzeyi yakar, içi çiğ bırakır ve is tadı bırakır; kor eşit ısı verir. Yağ damlayınca alevlenen mangalda ızgara yükseltilir ya da kömür kenara çekilir.