Babagannuş
yöresel
Köz patlıcanın tahin, sarımsak ve limonla ezildiği Güneydoğu mezesi; közün isli kokusu kimliğidir.
Patlıcan alevde közlenir, suyla yıkanmaz; tahin azar azar yedirilir.
- Bölge
- Güneydoğu Anadolu
- Kategori
- kahvaltilik-meze
- Tat
- közlenmiştahinli
- Diyet
- glutensizveganvejetaryen
- Mevsim
- her-mevsimyaz
- Amaç
- aksamsofra
- Sunum
- esnaf
Sofra dengesi
taste: yağ yoğunluğu
- Ardından
- Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
- Gözden kaçan
- Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
İyisini seç
Haydari süzme yoğurtla yapılır. Tabakta su bırakıyorsa yoğurt süzülmemiş demektir.
Nasıl istenir
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 180 Coffee & Bakery — dizin eşleşmesi
- 26A — dizin eşleşmesi
- 700 GRAM — dizin eşleşmesi
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — dizin eşleşmesi
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — dizin eşleşmesi
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Bunlar da gözden kaçar
- Meyhane âdâbı nedir?
Meyhanede sofra yavaş kurulur: önce soğuk mezeler, sonra sıcaklar, en sonda ızgara gelir. Meze paylaşılır, kimse kendi tabağını korumaz. Acele etmemek âdettendir; bir masa üç dört saat sürebilir.
- Vejetaryen biri Türkiye'de ne yer?
Zeytinyağlılar bütün bir mutfak dalıdır ve etsizdir: imam bayıldı, zeytinyağlı fasulye, mücver, humus, haydari. Tencere yemeklerinde et suyu kullanılabildiği için "etsiz mi" diye sormak gerekir; mezelerde ve kahvaltıda sorun çıkmaz.