Çılbır
klasik
Sarımsaklı yoğurt üzerinde suda pişmiş yumurta ve biberli tereyağı; sıcaklık karşıtlığına dayanan sade bir yemek.
Yumurta küçük kâseden yavaşça bırakılır; akışkan sarı isteniyorsa pastörize yumurta tercih edilir.
- Bölge
- İstanbul · Marmara
- Kategori
- kahvaltilik-meze
- Tat
- tereyağlıyoğurtluyumurtalı
- Diyet
- glutensizvejetaryen
- Mevsim
- her-mevsim
- Amaç
- kahvalti
- Sunum
- ev-tipi
Sofra dengesi
taste: yağ yoğunluğu, serinlik
- Yanına
- Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir.
- İçeceği
- Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
- Ardından
- Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
- Gözden kaçan
- Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
İyisini seç
Yoğurt oda sıcaklığında olmalı; buzdolabından çıkan yoğurt yumurtanın sıcağını söndürür.
İyisini seç
Haydari süzme yoğurtla yapılır. Tabakta su bırakıyorsa yoğurt süzülmemiş demektir.
Nasıl istenir
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- 180 Coffee & Bakery — dizin eşleşmesi
- 26A — dizin eşleşmesi
- 700 GRAM — dizin eşleşmesi
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — dizin eşleşmesi
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — dizin eşleşmesi
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.