Интерфейс на русском — описания заведений и блюд пока на турецком. Полный перевод готовится.

Суп из Трепа(İşkembe Çorbası)

klasik

Другие названия: Tuzlama

Суп из Трепа — Иллюстративное изображение подачи — Иллюстративное изображение подачи

Представитель традиции субпродуктов, ассоциирующийся с ночной культурой; подается с уксусом и чесноком. Мастерство заключается в чистоте триппа и консистенции маринада.

Время приготовления зависит от животного; важнее всего мягкость. Уксус с чесноком подается отдельно.

Регион: İstanbul · Türkiye
Категория: Çorbalar
Tat: sarımsaklısirkeli
Diyet: glutensiz
Mevsim: her-mevsim
Amaç: gece
Sunum: esnaf

Где поесть ↓2 адресов вкуса4 совпадений Michelin

Где это блюдо готовят лучше всего

Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.

Заведения каталога с этой кухней

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — совпадение в каталоге
07 Midye — совпадение в каталоге
07 Simit Fırını — совпадение в каталоге
55 Samsun Pide — совпадение в каталоге
ADAB Eski Usûl Meyhane — совпадение в каталоге
ANTEB Kebab & Pizza — совпадение в каталоге

Алфавитный каталог по самодекларации заведений; не оценка. Данные: © участники OpenStreetMap.

Это блюдо в адресах вкуса

Rumeli İşkembecisi · Kızılay, Ankara — Супы из субпродуктов, рубец и традиционные блюда в горшочке.
Bizim Lokanta · Kemeraltı, İzmir — Эснаф-заведение, известное супом из рубца с нутом и рыбным супом.

Культурно задокументированная классика; редакционная подборка, не оценка. /lezzet-duraklari

Из выбора Michelin

отмечено

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Mikla · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Neolokal · İstanbul — bir Michelin yıldızı

Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор

Родственные блюда

Beyran Çorbası — Kuvvet çorbası geleneğinin sabah ve gece kolları

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor